「いんげんと豚ひき肉の豆鼓炒め」

材料（4人分）

さやいんげん：12～18本（100g）
豚ひき肉：250g
長ねぎ：1/2本
（50g）
にんにく：1片
しょうが：1片
豆鼓：15～20g
＠酒：大さじ1
＠みりん：大さじ2
＠醤油：小さじ2
＠酢：小さじ2
卵：2個
ごま油

作り方

①　下ごしらえ
・　いんげんは両端を切り落とし1.5㎝幅に切る。
・　長ねぎは粗みじん。
・　にんにく、しょうがはみじん切り。
・　豆鼓は粗く刻む。
②　フライパンにごま油（小さじ2）、にんにく、しょうが、豆鼓を入れ火にかけて炒める。
③　香りが立ったらひき肉、長ねぎ、いんげんを加え肉の色が変わるまで炒める。
④　酒、みりん、醤油、酢を加え、汁けがなくなるまでよく炒め合わせ、器に盛る。
⑤　フライパンをキレイにし、ごま油（少々）を熱し卵を割り入れる。
⑥　底面がこんがり焼けたら返してさらに1分焼く。
※　両面焼いて香ばしさを出す。
⑦　卵を盛り、目玉焼きを崩しながら混ぜていただくと◎