「チキンカレーフレッシュトマトソース」

パリパリチキンに本格カレーを合わせる！

材料（1人分）

鶏もも肉：小1枚（200g）
塩・コショウ：各少々
トマト：小1個（120g）
にんにく：小1片
玉ねぎ：大1/2個（150g）
カレー粉：大さじ1
水：1/2カップ
洋風顆粒チキンスープの素：小さじ1
ローリエ：1枚
ごはん：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　鶏肉は余分な脂を除き塩・コショウ。
・　トマトは縦半分に切り、回しながら一口大の乱切り。
・　にんにくは粗みじん。
・　玉ねぎは縦薄切り。
②　フライパンにサラダ油（大さじ1）を引いて鶏肉を皮目を下に入れ、弱めの中火で8分じっくり香ばしく焼く。
※　余分な脂は拭き取る。
③　返して中火で2～3分焼き、こんがり焼けたら取り出す。
※　触らずじっくり焼くのが◎
④　肉を焼いたフライパンでサラダ油（大さじ1/2）を熱しにんにくを炒める。
⑤　香りが立ったら玉ねぎを加え中火で5分炒める。
⑥　しんなりしたらカレー粉を加えて絡める。
⑦　水、スープの素、ローリエを加えて1～2分中火で煮る。
※　カレー粉とローリエで本格的に。時々混ぜよう。
⑧　トマトを加えてさらに2～3分煮る。
⑨　温かいごはんにカットした鶏肉をのせ、カレーをかける。

「ナスのキーマカレー」

材料（1人分）

なす：1個（80g）
にんにく：1片
玉ねぎ：1/2個（100g）
合いびき肉：100g
ナス：1個（80g）
クミンシード：小さじ1/4
水：1/2カップ
トマトケチャップ：大さじ1
カレー粉：大さじ1
塩：小さじ1/4
ごはん：適量
ドライパセリ：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　ナスは2～3㎝厚さのいちょう切り。水に1分さらして水けを拭く。
・　にんにく、玉ねぎはみじん切り。
②　フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱しクミンシードを中火で炒める。
③　香りが立ったらにんにく、玉ねぎを加えて1分炒める。
④　ひき肉を加えてほぐしながら1～2分炒める。
⑤　肉の色が変わったら水、ケチャップ、カレー粉、塩を加えてしっかり混ぜる。
⑥　ナスを加えて形よく仕上げる。
⑦　ナスにサラダ油（大さじ1/2）をかけ火通りをよくする。
⑧　混ぜながら弱火で5分煮る。
⑨　器に温かいごはんを盛り、カレーをかけパセリを散らす。