2022年5月14日（土）日本テレビ系「キューピー3分クッキング」
渡辺康啓さんの「おうちイタリアン」レシピです。
早速ご紹介します！
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「豆のミネストローネ」
材料（4人分）
白いんげん豆（乾燥）：80g
グリーンピース（さやつき）：正味60g
そら豆（さやつき）：正味75g
にんにく：1かけ
ローリエ：1枚
バジル：1本
ミニトマト：6個
玉ねぎ：大1/2個（180g）
人参：小2/3本（60g）
水：4カップ
塩：小さじ1
オリーブ油：大さじ1
作り方
① 白いんげん豆は洗い、たっぷりの水につけて一晩おき、戻す。
② 白いんげん豆の水けをきって厚手の鍋に入れ、水を注ぎ、にんにく、ローリエを加えて火にかける。
③ 沸騰したらアクを除き、ごく弱火にして蓋をずらしてのせる。
④ 豆が柔らかくなるまで30～40分ゆでる。
※ サラダ用に多めに茹でるときは水（1カップ弱）を増やし、ここでその分の豆を取り分ける。
※ 豆は冷凍保存できる。
⑤ 塩を加えて混ぜ、火を止める。
⑥ にんにくとローリエは取り出す。
⑦ 具材をカット
・ ミニトマトはヘタを取る。
・ 玉ねぎは1㎝大に切る。
・ 人参は皮をむき、5㎜厚さの輪切りか半月切り。
・ グリーンピースとそら豆は使う直前に鞘から出す。
・ そら豆は薄皮もむく。
⑧ 鍋にバジル、ミニトマト、玉ねぎ、人参、グリーンピースを加え、オリーブ油を回し入れて火にかける。
⑨ 煮立ったら弱火にし、蓋をして30分ほど煮る。
⑩ そら豆を加えてさらに5分ほど煮て、塩（適量）で味を調える。
⑪ バジルを除いて器に盛り、オリーブ油（適量）をかける。
「白いんげん豆のサラダ」
材料（4人分）
白いんげん豆（ゆでたもの）：240g
ライトツナフレーク：1袋（80g）
紫玉ねぎ：小1/4個（30g）
赤ワインビネガー：小さじ1.5
オリーブ油：小さじ2
塩・粗挽黒コショウ：各少々
作り方
① 下ごしらえ
・ ツナは汁けをきる。
・ 紫玉ねぎは縦薄切り。
② ボウルに白いんげん豆、ツナ、紫玉ねぎを混ぜ合わせる。
③ 赤ワインビネガー、オリーブ油、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
④ 器に盛り黒コショウをふる。
5月号です↓
渡辺康啓さんのおうちイタリアン
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どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
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