2022年5月15日（日）テレビ朝日系「相葉マナブ」
「産地ごはん」は
「アスパラガス」を学びます。
地元農家さんの間違いないレシピ
早速ご紹介します！
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「アスパラのナムル」
材料（2人分）
アスパラガス：中5本
ごま油：小さじ1
鶏ガラスープの素：小さじ1
おろしにんにく：小さじ1/2
醤油：小さじ1/2
塩：少々
白胡麻
作り方
① 下ごしらえ
・ アスパラガスは根元の固い部分を切り落とす。
・ 下方1/3ほどの皮をピーラーでむく。
※ 皮も捨てない！
② 鍋に湯を沸かして塩を入れ、剥いた皮とアスパラガスを入れて2分茹でる。
③ 水けをきって斜め8等分。
④ ボウルに入れごま油、鶏ガラスープの素、おろしにんにく、醤油を混ぜて熱いうちに和える。
⑤ 白ごまをふる。
「アスパランドッグ」
アメリカンドッグの芯をアスパラにしたアイデアもの。
材料（10本分）
アスパラガス：10本
スライスチーズ：10枚
ロースハム：10枚
ホットケーキミックス：150g
卵：1個
牛乳：150㎖
ケチャップ
作り方
① 下ごしらえ
・ アスパラガスは根元の固い部分を切り落とす。
・ 下方1/3ほどの皮をピーラーでむく。
・ アスパラガスの先の部分にチーズ→ハムを重ねて巻き、手で握ってなじませる。
・ ボウルに卵、牛乳、HMを混ぜてアスパラガスの穂先に絡める。
※ コップに衣生地を移して穂先から入れて衣をつけると◎
※ 持ち手部分は残す。
② 170℃でキツネ色になるまで2分揚げる。
③ ケチャップをつけても◎
レンチン「アスパラの豚肉蒸し」
材料（1人分）
アスパラガス：2本
豚バラ薄切り：2枚
塩・コショウ：各少々
作り方
① 下ごしらえ
・ アスパラガスは根元の固い部分を切り落とす。
・ 下方1/3ほどの皮をピーラーでむく。
② アスパラガスを豚肉で巻きギュッと握ってなじませる。
③ 塩・コショウする。
④ 器にのせてラップ、600Wで3分レンチン。
「アスパラそぼろ丼」
材料（2人分）
アスパラガス：中5本
豚ひき肉：150g
酒：50㎖
醤油：大さじ1
砂糖：大さじ1
サラダ油：大さじ1/2
ごはん：2膳
半熟卵：2個
作り方
① 下ごしらえ
・ アスパラガスは根元の固い部分を切り落とす。
・ 下方1/3ほどの皮をピーラーでむく。
・ アスパラガスは1㎝幅の小口切り。
② フライパンにサラダ油を入れて中火、アスパラガスを1分炒める。
③ ひき肉を加えて2分炒める。
④ 肉の色が変わったら酒、醤油、砂糖を加えて煮詰める。
⑤ ごはんの上に盛り、半熟卵をトッピングする。
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「紫アスパラのサンド」
生でも食べられる紫アスパラ（バーガンディ）を使って。
甘みが強い品種。
なんと澤部くんは初マッシャー！
材料（2人分）
紫アスパラガス：3本
食パン：8枚切り2枚
ゆで卵：2個
マヨネーズ：大さじ2
作り方
① 下ごしらえ
・ アスパラガスは根元の固い部分を切り落とす。
・ 下方1/3ほどの皮をピーラーでむく。
・ アスパラガスをパンの大きさに合わせてカット。
・ ボウルにマヨ、卵を入れて潰し混ぜる。
② 食パンに卵を塗ってアスパラガスをのせる。
③ 卵を塗ってパンで挟みラップで包む。
④ なじませてカット。
「アスパラのチーズホイル焼き」
材料（2人分）
緑・紫アスパラガス：各中2本
塩・コショウ：各少々
オリーブ油：大さじ1
ピザ用チーズ：30g
作り方
① 下ごしらえ
・ アスパラガスは根元の固い部分を切り落とす。
・ 下方1/3ほどの皮をピーラーでむき斜め4等分。
② ホイルにカットしたアスパラガスをのせて塩・コショウ。
③ オリーブ油をかけチーズをのせ、包む。
④ 250℃のトースターで10分焼く。
「ねぎま風」
材料（5本分）
緑アスパラガス：3本
紫アスパラガス：2本
長ねぎ：1本
ブロックベーコン：40g
塩・コショウ：各少々
サラダ油：大さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ アスパラガスは根元の固い部分を切り落とす。
・ 下方1/3ほどの皮をピーラーでむき4㎝長さに。
・ ベーコンは同じ長さの棒状。
② 竹串に長ねぎ→緑アスパラ→ベーコン→紫アスパラなんてぇ風に刺す。
③ フライパンにサラダ油を入れて中火、串を並べて蓋をして3分焼く。
④ 焼き色がついたら塩・コショウ。
おすすめレシピ
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
