失敗知らずの「極上チャーハン」

パサパサではなくパラパラに！

材料（2人分）

ねぎ：1本
卵：3個
サラダ油：大さじ1
ごはん：400g
塩：小さじ1
サラダ油：大さじ3.5
＠鶏ガラスープ：小さじ1（顆粒スープを水で溶いても）
＠酒：小さじ1
＠醤油：小さじ2
コショウ：適量
【具材、いずれか1種を使用】
カニかま：80g
野沢菜漬け：80g
鮭フレーク：80g
ちりめんじゃこ：50g

作り方

①　下ごしらえ
・　ねぎはみじん切り、ペーパータオルで包み30分以上おいて水切り。一晩おくのが◎
　毎度おなじみ笑「ねぎは調味料！」
・　＠を合わせる。
・　卵はよく溶きほぐす。
②　フッ素樹脂加工のフライパンに具材を入れて軽く炒める。
③　水けを飛ばしていったん取り出す。
④　温かいごはんに卵の半量を入れ、スプーンでよく混ぜる。
⑤　塩を加え全体を混ぜる。
　※　米粒を卵でコーティングした「卵かけごはん状態」でパラりと仕上がる。
⑥　フライパンに油（大さじ1）を入れて中火で温め、残りの卵を入れる。
⑦　のの字をかくようにひと混ぜし、半熟になったら取り出す。
　※　炒めすぎないっ！
⑧　フライパンに油（大さじ3.5）を足して中火で温め、卵かけごはんを加えて全体がパラりとするまで2分～2分30秒炒める。
⑨　ねぎ、卵、具材を入れてひと混ぜ。
　※　この段階で初めて鍋振り解禁ですって。
⑩　合わせ調味料、コショウを加えて全体を混ぜる。