「たけのこと豚ひき肉の揚げだんごわかめ添え」

材料（4人分）

塩蔵わかめ：50g
小麦粉
油
【肉だね】
ゆでたけのこ：1本（300g）
豚ひき肉：300g
醤油：小さじ1
塩：小さじ1/3
砂糖：小さじ1/2
片栗粉：大さじ2
【つゆ】
だし汁：1カップ
塩：小さじ1/5
醤油：小さじ2
みりん：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　ゆでたけのこは穂先100gと根元200gに分け、穂先は5㎜角、根元はすりおろす。
・　ボウルにひき肉を入れ、醤油、塩、砂糖、片栗粉を加え、白っぽくなるまで練り混ぜる。
・　たけのこを加え、しっかり練り混ぜる。12等分し、手に水をつけて丸める。
・　わかめは洗って塩を落とし、熱湯に入れてさっとゆで、水にとって冷ます。水けをきり、一口大に切る。
②　たっぷりの油を175℃に熱する。
③　丸めた肉だねに小麦粉を薄くまぶし、油に入れて返しながら7～8分揚げる。
④　耐熱ボウルにつゆの材料を入れ、ラップをして600Wで2分レンチン。
⑤　器にわかめと揚げだんごを別々に盛り、つゆを添える。
⑥　ともにつゆにつけて食べる。　

1人分

318kcal　塩分1.7g

「新たけのこのゆで方」

材料

新たけのこ：1～2本（約1㎏）
米ぬか：1/2カップ
赤唐辛子：3～4本

作り方

①　たけのこは根元の皮を3～4枚むく。
②　根元の固い部分を爪が入るところまで切り落とす。
③　穂先を少し斜めに切り落とし、皮の部分だけに縦1本切り込みを入れる。
④　深めの鍋にたけのことたっぷりの水を入れ、米ぬかと赤唐辛子を加える。
⑤　落とし蓋をし、中火で1時間30分ほどゆでる。
※　普通の落とし蓋は吹きこぼれやすいので、あればザルが◎
⑥　たけのこの根元に竹串を刺してスッと通ればゆで上がり。ゆで汁につけたまま冷めるまでおく。
⑦　皮の切り込みに指を差し込んで皮をむき、きれいに洗う。
⑧　むき残りの皮をこそげとり、根元の角をむき、姫皮の固い部分を除く。
⑨　長く保存する場合は、さらにたっぷりの水で10分ほどゆでる。
⑩　太いものは縦半分に切って水につける。
※　ときどき水をかえ、冷蔵で10日ほど保存可能。

6月号です↓