「鶏胸肉のチーズ衣揚げ」

材料（4人分）

鶏むね肉（皮なし）：2枚（500g）
塩：小さじ3/4
おろしにんにく：小さじ1
マヨネーズ：大さじ3
かぼちゃ：1/6個（250g）
イタリアンパセリ：適量
【衣】
小麦粉：3/4カップ
粉チーズ：大さじ4

作り方

①　下ごしらえ
・　鶏肉は8㎜厚さ、繊維を断ち切るように大きめの一口大にそぎ切り。塩、おろしにんにく、マヨネーズをよくもみ込む。
・　バットなどに衣の材料を入れて混ぜ合わせる。
・　鶏肉の全体に衣をまんべんなくつけ、しばらくおく。
・　かぼちゃは種とワタを除き、8㎜幅の食べやすい長さに切る。
②　フライパンに油を2㎝深さ入れ、冷たい油にかぼちゃを入れ、強めの中火にかける。
③　泡が出てから3～4分素揚げ、かぼちゃに竹串がスッと通るようになったら取り出す。
④　油を180℃にし、鶏肉にさらに衣を押し付けてから入れる。
⑤　あまりさわらずに強めの中火で4分揚げる。
⑥　返してさらに3～4分揚げ、全体がこんがりと色づくまで揚げて火を通す。
⑦　揚げたかぼちゃ、鶏肉を器に盛り、イタリアンパセリを添える。　