「ニョッコフリット生ハム＆カッテージチーズ添え」

材料

【生地】
強力粉：150g
塩：ひとつまみ
ベーキングパウダー：小さじ1/2
油：小さじ1
牛乳：80～90㎖
【カッテージチーズ】（約150g分）
牛乳：2＋1/2カップ
レモン汁：25㎖
塩：小さじ1/2

生ハム：適量
油

作り方

①　生地を作る。
・　ボウルに強力粉、塩、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。
・　真ん中にくぼみを作り、油、牛乳（80㎖）を順に加え、フォークで混ぜ合わせる。
・　手で生地を1つにまとめて台にとり出し、なめらかになるまでよくこねる。
※　まとまりにくいときは牛乳を少し足す。
・　丸く整え、乾かないようにボウルをかぶせ、室温で30分以上休ませる。
②　カッテージチーズを作る。
・　鍋に牛乳、レモン汁、塩を入れて混ぜ、弱めの中火にかけて、さわらずに煮る。
・　乳脂肪が分離して浮いてきたら火を止める。
・　ボウルで受けてペーパータオルを敷いたザルに上げて水気をきる。
※　水分（ホエー）はとりおき、スープに使う。
・　生地をめん棒で3～4㎜厚さにのばす。
・　適当な大きさに切り分ける。
※　数回に分けて揚げる。
②　フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、生地を入れる。
③　表面が膨らんだら返し、両面がきつね色になるまで返しながら3分揚げ、油をきる。
④　生ハムとカッテージチーズを添えて器に盛る。
⑤　ニョッコフリットを手で開き、チーズをはさみ生ハムで巻いていただく。

「ホエーのキャベツスープ」

材料（2人分）

キャベツ：180g
ホエー：2カップ（足りない場合は水を足す）
バジル：1本
塩：少々
コリアンダーシード：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　キャベツは3～4㎝大に切る。
②　鍋にホエーを入れて火にかける。
③　沸騰したらキャベツとバジルを加え、蓋をして煮る。
④　キャベツがやわらかくなったらバジルをとり出し、ブレンダーなどで滑らかになるまで撹拌する。
⑤　塩を加えて味を調える。
⑥　器に盛り、好みでカッテージチーズを添え、コリアンダーシードを散らす。　