「バターチキンカレー」

パウダーの配合がポイント。
カルダモンは香りづけ。
チリパウダーは一味唐辛子や柚子胡椒、豆板醤にかえても◎

材料（3～4人分）

鶏もも肉：1枚（300g）
玉ねぎ：1個（200g）
生椎茸：4枚
新ごぼう：80g
にんにく：1片
＠コリアンダー（粉）：大さじ1.5
＠チリパウダー：大さじ1.5
＠クミン（粉）：大さじ1
＠カルダモン（粉）：大さじ1
＠ターメリック（粉）：大さじ1/2
ⓑホールトマト水煮缶：1缶（400g）
ⓑだし：1カップ（カツオと昆布の合わせ出しがおすすめ）
生クリーム：1カップ
ごはん：適量
福神漬け：適量
塩・コショウ：適量
サラダ油：大さじ1
みりん：大さじ4
醤油：大さじ3
バター：30g

1人分

840kcal　塩分2.6g

作り方

①下ごしらえ
・　玉ねぎは半量をみじん切り、残りはくし形に切る。
・　にんにくはみじん切り。
・　椎茸は軸を除いて四つ割りに。
・　ごぼうはよく洗って皮ごと一口大の乱切り、水から柔らかくなるまで下ゆでする。
・　鶏肉は一口大、両面に塩・コショウ（各少々）をふる。
②　フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。
③　焼き目がついたら、上下返してサッと焼く。
※　このまま食べても美味しそうなくらいに！
④　みじん切りの玉ねぎとにんにくを加え、弱火で炒める。
⑤　しんなりしたら＠を加え、香りがたつまで炒める。
⑥　ⓑを加えてトマトを木べらでつぶし、みりん、醤油を加える。
⑦　くし形玉ねぎ、椎茸、ごぼうを加え、アルミ箔をかぶせて落とし蓋をし20分煮る。
⑧　アルミ箔を外しバター、生クリームを加えて10分煮る。
⑨　塩・コショウ（各少々）で味を調える。
⑩　温かいごはんを器に盛り、カレーをかけ福神漬けを添える。

「福神漬け」

材料

キュウリ：2本（200g）
なす：2個（160g）
新しょうが：60g
＠醤油：180㎖
＠きび糖：120g（砂糖でも◎）
＠酢：大さじ4
塩：大さじ1

全量（つけ汁は半量で計算）

380kcal　塩分20.1g

作り方

①　下ごしらえ
・　キュウリは5㎜厚さの輪切りに。
・　なすは5㎜厚さの半月形。
・　新しょうがは皮をスプーンでこそげ、薄切りにする。
②　ボウルに野菜を入れて塩をまぶし、30分置く。サッと洗い、水けを絞る。
③　鍋に＠と野菜を入れて中火、煮立ったら火を止めてそのまま冷ます。
④　野菜を取り出し、煮汁だけをもう一度煮立たせる。
⑤　野菜を戻し入れ、火を止めて冷ます。
⑥　④⑤をもう一度繰り返し、汁ごと保存容器に移す。
※　冷蔵庫で1週間保存可能。