トマト活用術

①　トマトの種類＆切り方
②　パパッとトマト
③　まんぷくトマト
④　残念トマトが大変身
⑤　絶品！トマトだし
⑥　万能トマト調味料～和風＆中華
⑦　万能トマト調味料～ケチャップ＆トマトソース
⑧　トマトスイーツ

残念トマトの使い方

☑　酸っぱい
☑　色が悪い
☑　カッチカチ
→　ヘタの近くに青みが残ったトマトは実がかたく酸味が強い。
→　汁物やソテーに！

・　熟れすぎふにゃふにゃトマト
→　実が柔らかすぎ酸味が抜けぼんやりした味。
→　炒め物や蒸し焼きに。

「トマト豚汁」

材料（2人分）

ミニトマト：8個
じゃがいも：1個
豚バラ薄切り：80g
ごま油：大さじ2
だし：2.5カップ
味噌：30g
ねぎ：1/5本

作り方

①　下ごしらえ
・　ねぎは薄い小口切り。
・　じゃがいもは一口大。
・　豚バラ肉は3㎝幅。
②　鍋にごま油を中火で熱し、豚肉とジャガイモを炒める。
③　全体に油がなじんだらだしを注ぐ。
④　アクを取りながらじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
⑤　味噌を溶き入れミニトマトとねぎを加えて軽く煮る。

「トマトゴーヤーチャンプルー」

トマトの果肉がソースのよう絡んで
ゴーヤーの苦みを和らげる。

材料（2人分）

トマト：大1/2個
ゴーヤー：1本（250g）
ランチョンミート（スパム）：小1缶（100g）
厚揚げ：200g
溶き卵：1個分
塩：適量
サラダ油：適量
醤油：小さじ1/2
削り節：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　トマトは乱切り。
・　ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを除く。2～3㎜厚さに切る。
・　塩（小さじ1/2）をふってしばらくおき、水けを絞る。
・　ランチョンミートは短冊形に。
・　厚揚げは食べやすく切って塩（ふたつまみ）をふる。
②　フライパンにサラダ油（大さじ1）を強火で熱し、厚揚げを両面こんがり焼いて取り出す。
③　同じフライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、ランチョンミートを炒める。
③　ゴーヤーを加えて炒め、トマトを加えて炒め合わせる。
④　厚揚げを戻し入れ、溶き卵を回し入れて全体を大きく混ぜ合わせる。
⑤　鍋肌から醤油を加えて混ぜる。
⑥　器に盛り、削り節をかける。