【ごはんジャパン】笹岡隆次「根ぼっけの蒸し煮・海鮮丼のタレ」作り方

2024.04.05

2022年6月18日（土）テレビ朝日系「ごはんジャパン」

北海道函館の海の幸を使ったメニュー
早速ご紹介します！

「ホッケの蒸し煮」

ホッケ干物：1枚
しょうが：1片
万能ねぎ：1/4束
長ねぎ：1/3本
麺つゆ：10㎖
水：95㎖
酒：5㎖

①　下ごしらえ
・　干物の頭と尻尾を落とす。
②　油を引いたフライパンで皮目から強火で2分焼く。
③　返して身も焼く。
④　火が通ってきたらタレを絡める。
⑤　しょうがを加えて蓋をして3分蒸し煮。
⑥　万能ねぎを加える。

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「海鮮丼のタレ」

濃口醤油：80㎖
だし：30㎖
みりん：40㎖
片栗粉：少々

①　鍋に材料を入れて加熱。
※　海鮮丼の酢飯は、若い昆布をサッと茹でて、ゴマと昆布とともに混ぜ込んでいます。
※　みそ汁に使いがちな若い昆布の新たな使い道。

小麦粉
ベーキングパウダー
ビール

①　ホッケに醤油を塗る。
②　衣をつけて揚げる。

どうぞ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました。
今日も楽しい食卓でありますように！