2022年6月20日（月）NHK「うまいッ！」
魚の王様「華姫さわら」
上品なうまみのレシピ
早速ご紹介します。
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「2色竜田揚げ」
材料（2人分）
華姫さわら：300g
甘口醤油：大さじ1.5
おろししょうが：1片
酒：大さじ1.5
片栗粉：適量
【甘酢タレ】
＠砂糖：大さじ3
＠酢：大さじ5
＠甘口醤油：大さじ2
刻みねぎ：適量
レモン：大さじ1.5
作り方
① 下ごしらえ
・ サワラは皮がついた状態で一口大に切る。
・ 甘口醤油、酒、おろししょうがを揉み込んで10分。
・ 鍋に甘酢たれの材料を火にかけて混ぜる。
② 片栗粉をまぶし170℃で3分揚げる。
③ 甘酢たれに刻みねぎ、レモン汁を加え竜田揚げを浸しても◎
「さわらのつみれ汁」
材料（4人分）
サワラの身：300g
サワラのアラ：適量
水：1ℓ
塩：小さじ1/2
うまみ調味料：少々
片栗粉：小さじ1/2
塩：小さじ1/2
おろししょうが：適量
甘口醤油：大さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ 鍋に水（1ℓ）、アラを入れて沸かす。
・ アクを取り、だしを取る。
② 塩、うまみ調味料を加えてアラを取り出す。
③ 皮や骨を除いたサワラの身を粘りが出るまでたたく。
④ おろししょうが、塩、片栗粉を加えて一口大に丸める。
⑤ だしに加え入れて火を通し、甘口醤油で味を調える。
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
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