G-1N9MXZG78Z 【きょうの料理】杉本節子「そら豆と青じその卵焼き・ズッキーニのペペロンチーノ風」

【きょうの料理】杉本節子「そら豆と青じその卵焼き・ズッキーニのペペロンチーノ風」

記事内に広告が含まれています
スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク

2022年6月24日(金)NHK「きょうの料理
京町家・杉本家の暮らしと知恵シリーズ

鮮やかな緑の野菜をたっぷり使った彩りおかずを
杉本節子さんに教えていただきました。

早速ご紹介します!

>>関連タグ→杉本節子

「そら豆と青じその卵焼き」

小さめのフライパンで
厚みをつけて焼くのが◎

材料(2人分)

そら豆:16個(鞘から出す)
青じそ:8枚
卵:3個
@砂糖:小さじ1
@薄口醤油:小さじ2/3
@塩:ふたつまみ
ⓑ片栗粉:小さじ1
ⓑ水:大さじ1

サラダ油

作り方

① 下ごしらえ
・ そら豆(少々)を加えた熱湯でゆでて冷水に取る。水けをきって薄皮を剥く。
・ 青じそは1㎝四方。
② はボウルに割りほぐす。を加えをよく溶いて加えて混ぜる。
③ そら豆の半量、青じその2/3量を加えサッと混ぜる。
④ フライパンにサラダ油(大さじ2~3)を中火で十分に熱する。
⑤ 卵液を流し入れて大きく混ぜる。
⑥ 半熟状になったら残りのそら豆青じそを散らす。
※ 立体的に仕上がる。

1人分

260kcal 塩分1.6g

「ズッキーニのペペロンチーノ風」

材料(2人分)

豚小間切れ肉:150g
@白ワイン:小さじ1(酒)
@薄口醤油:小さじ1/2(醤油)
@塩・コショウ:各適量
ズッキーニ:小1本(120g)
スナップえんどう:6本(80~100g)
にんにく:2片
赤唐辛子:2本分(種を除いて小口切り)
ⓑ白ワイン:大さじ1(酒)
ⓑ中華風顆粒スープの素:小さじ2/3(洋風でも◎)

1人分

380kcal 塩分1.6g

作り方

① 下ごしらえ
・ ズッキーニはピーラーで縦にリボン状の薄切り。
・ スナップえんどうはヘタと筋を取り、(少々)を加えた湯でサッと茹でる。冷水に取り水けをきる。
・ にんにくは横に薄切り、芯を除く。
・ 豚肉を揉み込み、片栗粉(大さじ1)をまぶす。
② フライパンにオリーブ油(大さじ2)とにんにくを入れて中火
③ 香りが立ったら豚肉を加えて炒める。
④ 軽く焼き色がついたらズッキーニスナップえんどう赤唐辛子を加えてサッと炒める。
⑤ を加えて炒め合わせる。

関連レシピ

そら豆と青じその卵焼き・ズッキーニのペペロンチーノ風
鮭のムニエル グリーンマヨ

☆☆☆食べチョク】こだわり食材が生産者から直接届くNo.1サイト

おしまいに

どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました!

スポンサーリンク
スポンサーリンク
レシピ
スポンサーリンク
スポンサーリンク
タイトルとURLをコピーしました