「牛肉の麻婆ナス」

丼にしても◎

材料（4人分）

牛切り落とし：200g
なす：5～6個（400g）
ニラ：1/2把（50g）
酒：大さじ1
水溶き片栗粉
　片栗粉：大さじ2
　水：大さじ2
ラー油：小さじ2
【合わせ調味料】
醤油：大さじ2
甜麺醤：大さじ2
豆板醤：小さじ1

1人分

359kcal　塩分2.4g

作り方

①　下ごしらえ
・　ナスはヘタを削ぐように切り落とし、4～6つ割り。
・　ニラは5㎜幅に切る。
・　牛肉はざく切り。
・　合わせ調味料の材料は混ぜておく。
②　フライパンに油を2㎝深さ入れて180℃に熱し、ナスの半量を入れる。
③　少し色付いたら取出し油を切る。残りも同様に。
④　中華鍋に油（大さじ1）を熱し、牛肉を強めの中火で3分炒める。
⑤　弱火にして合わせ調味料を加え1分炒める。
⑥　香りが立ったら酒、水（1.5カップ）を加えて中火で煮立てる。
⑦　ナスを加えてひと煮立ち、水溶き片栗粉を加えてトロミを付ける。
⑧　ニラ、ラー油を加えてひと混ぜし、強火で30秒、混ぜずに焼きつけるように煮立てて器に盛る。