2022年7月4日（月）NHK「うまいッ！」
和菓子に欠かせない「あんこ」の特集です。
なんでも
革新的な技が生まれ
あんこの常識が覆されているのだとか（？）
そもそもあんこの常識って何なのかしら(笑)
早速レシピをご紹介します。
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そうなんだ～
おはぎ：秋「萩」
ぼたもち：春「牡丹」
「ホットプレートでどらやき」
材料（14個分）
卵：L3個
小麦粉：210g
砂糖（上白糖）：160g
はちみつ：10g
みりん：10g
醤油：2～3滴
重曹：3g
水：30㎖、60㎖
粒あん：210g（1個15g）
作り方
① 生地作り
・ 卵は黄身を崩す程度にほぐし砂糖を混ぜる。
※ 卵は泡立てないように。
・ はちみつをみりんで溶いて加える。醤油も加えて混ぜる。
・ 小麦粉をふるいにかける。
・ 粉っぽさがなくなるまで混ぜる。混ぜ過ぎない。
・ 水（30㎖）で溶いた重曹を加えてさっくり混ぜる。
・ ラップをせずに30分寝かせる。
・ 水（60㎖）を加えて軽く混ぜる。
・ グルテンが出ないようにサックリ混ぜてザルで濾す。
② ホットプレートにサラダ油を薄く引き、大さじ1ほど生地を丸く流し込む。
③ 170～180℃で2分焼く。
④ 泡が浮いてきたら返す。
⑤ 好きなだけあんこをのせて挟む！
小幡寿康さん監修のあんこ↓
「レンチン大福」
材料（6個分）
白玉粉：60g
砂糖（上白糖）：40g
塩：2g
水：120㎖
粒あん：180g（1個30g）
片栗粉：適宜
作り方
① 生地作り
・ 耐熱ボウルに白玉粉、砂糖、塩、水を混ぜる。
・ ラップをして600Wで2分レンチン。
・ よく混ぜてラップ、2分チン。
・ よく混ぜてさらに2分チン。
・ 粗熱が取れるまでしっかり混ぜる。
・ 片栗粉を敷いたバットに移す。
・ 平らにのばして6等分。
② あんこは丸めておく。
③ 手に片栗粉をつけながら生地であんこを包む。
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
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