【きょうの料理】「ミックスピーマンともやしの和風ナムル」大原千鶴の冷凍野菜

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2022年7月13日(水)NHK「きょうの料理

大原千鶴さんの「おいしく使いきる!大原千鶴の愛情ごはん
家庭のフードロスを減らす工夫が満載です。

第4回は「冷凍野菜活用術」を学びます。
傷みやすい夏野菜を
・ 長く
・ 色よく
・ 美味しく
・ 使いやすく
活用するテクは必見!
早速ご紹介します。

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冷凍野菜

※ 冷凍庫で1か月保存。

ミックスピーマン

① ピーマン、パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除いて細切り。
② 冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍する。

→ 冷凍のまま加熱。

もやし

① 袋のまま平らに整えて冷凍。

→ 冷凍のまま加熱。

冷凍トマト

① トマトは熱湯にくぐらせて湯むき。
② 2~4等分に切ってヘタを除き冷凍用保存袋に入れる。
③ 手で揉んで潰し、平らに整えて冷凍。

→ 袋のまま叩いたり割ったりして軽くほぐして使用。

冷凍玉ねぎ

① 玉ねぎは8等分のくし形。
② 手でほぐしながら冷凍用保存袋に入れる。
③ 平らに整えて冷凍。

→ 冷凍のまま加熱する。

冷凍オクラ

① オクラは水でサッと濡らして塩(適量)をまぶす。
② 板摺してから塩を洗い流す。
③ 水けをきってガクをむき冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍。

→ 冷凍のまま加熱して使用。

「ミックスピーマンともやしの和風ナムル」

ゴマの香りとちくわの旨みでサッと作れて風味豊か。

材料

冷凍ミックスピーマン:70g
冷凍もやし:1袋(200g)
ちくわ:2本(50g)
白すりごま:大さじ1
ごま油:大さじ1
塩:小さじ1/2
削り節:3g

作り方

① ちくわは5㎜幅。
② 耐熱容器に冷凍ミックスピーマン冷凍もやしを入れる。
③ ふんわりラップして600Wで5分レンチン。
※ 途中取り出して箸で混ぜる。
④ 水けをきり、温かいうちにちくわを混ぜる。

全量

280kcal 塩分4.1g

今回紹介されたレシピ

鶏のトマトシチュー
ミックスピーマンともやしの和風ナムル
パリパリキュウリの辛子マヨ添え
ナスとかぼちゃの冷やし鉢

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おしまいに

どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました!

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