2022年7月31日（日）テレビ朝日系「相葉マナブ」
「産地ごはん」は
足立区の「枝豆」を学びます。
地元農家さんの間違いないレシピ
早速ご紹介します！
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「枝豆ベーコンポテト焼き」
材料（4個分）
枝豆：100g
じゃがいも：1個
ベーコン：1枚
片栗粉：大さじ1.5
牛乳：大さじ1～2
塩・粗挽コショウ：各少々
サラダ油：大さじ1/2
作り方
① 下ごしらえ
・ 枝豆は塩ゆでして鞘から出す。
・ じゃがいもは皮を剥いて一口大に切る。耐熱容器に入れてラップ、500Wで6分レンチン。
・ ベーコンは1㎝幅。
② マッシャーで潰したじゃがいも、片栗粉、牛乳、塩・コショウを混ぜる。
③ ベーコンと枝豆を加えて混ぜ、４等分して平たく丸く成形。
④ フライパンにサラダ油を引いて片面4分、返して2分中火で焼く。
「枝豆豆乳そうめん」
材料（2～3人分）
枝豆：160g
無調整豆乳：180㎖
3倍濃縮めんつゆ：大さじ1
そうめん：250g
作り方
① 下ごしらえ
・ 枝豆は塩ゆでした鞘から取り出す。
・ 枝豆、めんつゆ、豆乳をミキサーで滑らかに撹拌。
② 茹でたそうめんをつけダレでいただく。
※ キュウリ、トマト、枝豆などをトッピングしても◎
「枝豆の呉汁」
江戸から続く伝統の味。
材料（2～3人分）
枝豆：400g
湯：250㎖
水：80㎖
なす：1個
顆粒だし：小さじ1/2
味噌：大さじ2～3
作り方
① 下ごしらえ
・ 塩茹でした枝豆と水をブレンダーで粗めに撹拌。
・ ナスは半月切り。
② 沸騰した湯でナスを茹でる。
③ ナスが柔らかくなったら枝豆、顆粒だしを入れる。
④ 味噌を溶き加える。
※ 冷やしても◎
「枝豆ふりかけ」
レタスで包んでも美味。
材料
枝豆：200g
じゃこ：30g
ごま油：大さじ1/2
いりごま：大さじ1
かつお節：2g
3倍濃縮めんつゆ：大さじ1/2
作り方
① 枝豆は塩ゆでし、鞘から取り出す。
② フライパンにごま油を引き、枝豆とじゃこを1～2分強火で炒める。
③ 香りが立ったら火を止めていりごま、かつお節、めんつゆを加えてひと混ぜする。
※ 卵かけごはんにしても◎
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「枝豆のちくわボート」
材料（2人分）
ちくわ：1本
マヨネーズ：適量
枝豆：50g
とろけるスライスチーズ：1枚
作り方
① 下ごしらえ
・ 枝豆は塩ゆでし鞘から取り出す。
・ スライスチーズは細長く4等分。
・ ちくわは縦半分。溝にマヨを絞る。
・ 枝豆を並べ、スライスチーズをかぶせる。
② 250℃のトースターで４分焼く。
「3種の枝豆チーズ春巻」
材料（3本分）
春巻きの皮：3枚
枝豆：200g
とろけるスライスチーズ：3枚
サラダ油：大さじ3～4
ドライバジル
カレー粉
粗挽コショウ
【水溶き小麦粉】
小麦粉：大さじ2
水：大さじ2
作り方
① 下ごしらえ
・ 枝豆は塩ゆでし鞘から取り出す。
・ 春巻きの皮は半分に切る。
・ 小麦粉は水で溶く。
・ スライスチーズは縦4等分。
・ 春巻きの皮に枝豆、チーズを並べる（基本形）
・ ①ドライバジル、②カレー粉、③粗挽コショウをのせる。
※ 3種2本ずつ作る
② 3辺に水溶き小麦粉を塗って包んで止める。
③ フライパンにサラダ油を熱し、中火で片面1分ずつ揚げ焼き。
「枝豆と里芋のチーズしんじょ風」
材料（2個分）
里芋：4個
枝豆：120g
片栗粉：小さじ2
塩：少々
プロセスチーズ：2個
【餡】
かつおだし：100㎖
みりん：大さじ1
醤油：大さじ1/2
片栗粉：小さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ 枝豆は塩ゆでして鞘から出す。
・ プロセスチーズは1㎝角。
・ 里芋は皮を剥いて適当な大きさに切る。耐熱容器に入れてラップ、500Wで2分レンチンしマッシャーで潰す。
・ 枝豆、片栗粉、塩を加えて混ぜる。
② ラップの上に広げてチーズを芯にして丸める。
③ まとめて丸め1分30秒加熱。
④ フライパンにカツオだし、みりん、醤油、片栗粉を入れて混ぜる。
⑤ 中火にかけ沸騰してトロミがつき透明になるまで混ぜる。
⑥ しんじょを器に盛り餡をかける。
※ すだちの皮をすりおろしても◎
おすすめレシピ
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
