2022年8月2日（火）NHK「あさイチ」
今日は
青じそ特集です！
β-カロテンが豊富で
免疫力UPが期待できる青じそ。
抗酸化作用が強いのも◎です。
洗うときは
葉の裏についてる香りのカプセル「腺鱗（せんりん）」を潰さないように
水の中で優しくふり洗いするのが◎だそうですよ。
使いきれず
かたい葉に育ってしまう前に
大量消費レシピで生かしたいところ（笑）
若井めぐみさんのレシピ
早速ご紹介します！
切るときのポイント
・ 葉の裏が内側になるように丸めて刻む。
・ 食べる直前までほぐさない！
「万能青じそソース」
油と一緒に摂ることで
β-カロテンの吸収率がUP！
材料（約170㎖）
青じそ：50枚
米油：120㎖（太白ごま油、サラダ油でも◎ニオイのない方がしその香りが活きる）
素焼きくるみ：10g
にんにく：1片
味噌：小さじ1/2（米みそ、麦みそ）
塩：小さじ1/2
作り方
① 青じそは茎を除く。
② 適当な大きさにちぎってフードプロセッサーに入れる。
③ にんにくをスライスして加える。
④ 残りの材料を全て加える。
⑤ 滑らかになるまで撹拌。
⑥ 清潔な保存容器に入れる。
※ 表面が空気に触れないように保存。
※ 油を適宜足して表面を覆うと良い。
※ 冷蔵で10～14日、冷凍で2か月保存。
「青じそソースの冷製パスタ」
① パスタを万能青じそソースで和える。
② 生ハム、ミニトマト、モッツァレラチーズを添える。
「青じそトマトソース」
白身魚のソテーに添えても◎
材料
トマト：1/2個
玉ねぎ：1/8個
万能青じそソース：大さじ1
酢：小さじ2
塩：ひとつまみ
作り方
① 下ごしらえ
・ トマトは1㎝角。
・ 玉ねぎはみじん切り、水にさらす。
② ボウルにトマト、水けをきった玉ねぎを入れる。
③ 万能青じそソース、酢、塩を加えて混ぜる。
「青じそバターソース」
焼いた鶏もも肉にかけて。
材料
万能青じそソース：大さじ1
バター：10g
醤油：小さじ1/2
作り方
① フライパンに材料を入れる。
② 弱火にかけてバターが溶けて全体がフツフツするまで温める。
「青じそパン粉焼き」
① 万能青じそソースとパン粉を混ぜ合わせる。
② 鮭やズッキーニの上にのせる。
③ オーブントースターでこんがり焼く。
「青じそ風味のツナポテトサラダ」
材料（2人分）
男爵いも：300g
塩・コショウ：各少々
酢：小さじ2
ツナ缶：1缶（70g）
キュウリ：1/2本
玉ねぎ：1/6個
万能青じそソース：大さじ1.5
マヨネーズ：大さじ2
作り方
① 下ごしらえ
・ じゃがいもはよく洗う。竹串がスッと通るまで茹で、熱いうちに皮を剥いてボウルに入れる。
・ じゃがいもを粗く潰して塩・コショウ、酢をかけ、粗熱が取れるまでおく。
・ キュウリは小口切り。
・ 玉ねぎは繊維に沿って薄くスライス。
・ キュウリ、玉ねぎを合わせて塩もみし、水けを固く絞る。
② 汁けを切ったツナ缶、万能青じそソース、マヨを加えて和える。
「青じそチーズトースト」
① 食パンに万能青じそソースを塗る。
② ピザ用チーズとマヨを混ぜてのせる。
③ トースターで焼く。
おしまいに
おなかの調子が悪いときは
おかゆ＋青じそが
良い組み合わせなんだとか⁉
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
