2022年7月18日（月）NHK「きょうの料理」
四季折々の暮らしに合う保存食と手仕事を紹介するシリーズ。
今月の手仕事は
瑞々しい夏の恵みに
ひと手間かけて長持ちさせる井澤由美子さんのアイデア保存食
早速ご紹介します！
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裏技炸裂！「キュウリの水キムチ」
通常
米のとぎ汁などを使うところを
乳酸菌飲料で手軽に発酵を促す裏技が！
（水と乳酸菌飲料を濃い目の米のとぎ汁にかえても◎）
しっかり冷やして汁ごといただくのが◎
材料
キュウリ：大5本（600～700g）
＠塩：大さじ1.5
＠はちみつ：小さじ2（砂糖でも◎）
ⓑ水：2.5カップ
ⓑ乳酸菌飲料：小1本（80～100㎖）
ⓑにんにく薄切り：3枚
ⓑしょうが薄切り：3枚
ⓑ赤唐辛子：1本（ヘタと種を除く）
ⓑ昆布：2×4㎝2枚
作り方
① キュウリは塩（適量）をこすりつける。
② 洗って水けをきる。
③ 両端を切り落として縦半分、長さ4等分。
④ 清潔な保存容器に①を入れ＠をまぶして軽く揉み込む。
⑤ ⓑを加えて混ぜる。
⑥ 蓋をして常温に一晩（6～8時間）おいてから冷蔵庫に2日間おく。
※ 冷蔵庫で1週間保存。
全量
140kcal 塩分13.6g
今回紹介されたレシピ
「キュウリのパリパリ漬け」
「キュウリの水キムチ」
「しそこしょう」
「赤唐辛子シュガー」
手仕事12か月
四季折々の暮らしに合う保存食と手仕事を紹介するシリーズ。
【2023年】
2月は渡辺麻紀さんの「柑橘の手仕事」
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
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