【ごはんジャパン】元吉和仁「かぼバター・カボチャの天ぷら・モンブラン」

2024.04.05

2022年7月23日（土）テレビ朝日系「ごはんジャパン」

三浦のかぼちゃを使ったメニューが登場しました。
早速ご紹介します！

見分け方

カットかぼちゃは
種の周りに緑色のリングが見えたら完熟！

三浦半島直売所

じゃがバタならぬ「カボバター」

かぼちゃ：1/2個
バター：適量

①　カボチャはカットしてラップ。
②　1カットあたり500Wで2分30秒レンチン。
③　追いバターする。

ベジタブルハート

厚めに切っても2分で揚がるワザ。
秘密の下処理って何!?

かぼちゃ
衣

①　下ごしらえ
・　カボチャは厚めにカット。
・　秘密の下処理♡する。
②　薄めの衣にくぐらせる。
③　180℃で2分揚げる。
※　音が違う！

【秘密の下処理】
→　キッチンペーパーでくるみ塩水に浸けてラップ。
→　1時間蒸して冷凍庫で30分冷やし、解凍！
※　家庭では揚げる前に蒸すだけでもOK。

メレンゲ
しらす
長ねぎ

①　メレンゲにしらすと長ねぎを入れて低温のオーブンで30分焼き固める。
②　揚げる。
※　メレンゲの味は消えてなくなり、しらすがメインで出てくる。

①　蒸したかぼちゃ、バター、かつおだしを混ぜて撹拌、和風クリームに仕上げる。
②　ズッキーニに衣を薄くつけて揚げる。
③　ズッキーニの天ぷらにかぼちゃのクリームをあしらう。
④　揚げ玉、かぼちゃクリームを重ねる。

どうぞ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました。
今日も楽しい食卓でありますように！