【きょうの料理】荻田尚子「メロンのグラスデザート・パイナップルのヨーグルトジュース」

材料

150㎖の器2個分

メロン：200g（正味100g）
【ホイップクリーム】
生クリーム：50㎖
上白糖：3g

作り方

①　カスタードクリームを作り冷蔵庫で冷やしておく。
②　ホイップクリームを作る。
・　ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ボウルの底を氷水に当てながらトロリとするまで泡立てる。
・　冷蔵庫で冷やしておく。
③　メロンは皮と種を除いて粗く刻み、汁ごと冷蔵庫で冷やしておく。
※　種の周りの汁を濾して加えるも◎
④　カスタードクリームはゴムべらで混ぜて滑らかにする。
⑤　器にメロン、ホイップクリーム、カスタードクリームを順に盛る。

材料

卵黄：1個分
上白糖：15g
薄力粉：小さじ1（3g）
牛乳：60㎖

作り方

①　耐熱ボウルに卵黄を溶きほぐす。
②　砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。
③　薄力粉を加えてサッと混ぜる。
④　牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
⑤　600Wで1分レンチン、いったん取り出して泡立て器で混ぜる。
※　ラップはしない。　
⑥　全体が均一になったら再び20秒レンチン、取り出して混ぜる。
⑦　ラップを密着させて保冷剤をのせ、ボウルの底を氷水に浸けて冷ます（傷みやすいので急冷する）
⑧　冷めたら冷蔵庫で冷やす。

材料（2人分）

パイナップル：400g（正味200g）
無糖プレーンヨーグルト：200g
ミントの葉：適宜

作り方

①　パイナップルは皮を剥いて芯を除き、一口大に。
②　ヨーグルトとともにミキサーにかける。
③　味をみて砂糖を加える。
④　グラスに注ぎ入れ、ミントの葉をあしらう。