【きょうの料理】鳥羽周作「チーズゴーヤーチャンプルー」ガッツリ豆腐レシピ

2024.04.05

2022年7月26日（火）NHK「きょうの料理」

sioの鳥羽周作さんによる
・　料理がおっくう
・　マンネリ
などのリアルな悩みを
遊び心で楽しく解決するシリーズ「強火で行こうぜ！」です。
マネしたくなるレシピが毎月登場しています。

今月は
「豆腐の可能性に挑む」がテーマ。

ここでは
粉チーズと削り節で旨みを足した
「こくうまチーズゴーヤーチャンプルー」レシピを
ご紹介します！

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「チーズゴーヤーチャンプルー」
- 材料（2人分）
- 作り方
今回紹介されたレシピ
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おしまいに

「チーズゴーヤーチャンプルー」

材料（2人分）

ゴーヤー：大1/2本（100g）
厚揚げ：1/2枚（120g）
豚バラ薄切り：100g
玉ねぎ：1/4個（50g）
＠水：1/4カップ
＠オイスターソース：大さじ1
＠顆粒だしの素：小さじ1/2
＠醤油：小さじ1
＠グラニュー糖：小さじ1
＠塩・コショウ：各少々
溶き卵：2個分
削り節：適量
粉チーズ：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンでワタと種を除き、5㎜厚さに切る。
・　ボウルに入れて塩（小さじ1/2）、砂糖（小さじ1）をふって軽く揉み、5～10分おいて水けをきる。
※　苦みが和らぐ。
・　玉ねぎは5㎜厚さに切る。
・　厚揚げは一口大に。
・　豚肉は食べやすい大きさに切る。
・　＠は混ぜ合わせる。
②　フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し豚肉を炒める。
③　塩・コショウ（各少々）をふり、肉の色が半分くらい変わってきたらゴーヤー、玉ねぎ、厚揚げを加えて炒める。
④　野菜に火が通ったら＠を加え、厚揚げに調味料を絡めるように全体を混ぜる。
⑤　溶き卵を加えて炒め合わせ火を止める。
⑥　ごま油（小さじ1）を回しかけてひと混ぜし、皿に盛る。
⑦　削り節と粉チーズをかける。