「チリソースの冷たい和え麺」

材料（2人分）

中華生麺：2玉（160g～200g）
なす：大1個（100～120g）
ベーコン薄切り：3枚（50g）
＠おろししょうが：大さじ1
＠おろしにんにく：大さじ1/2
＠トマトケチャップ：大さじ4
＠豆板醤：大さじ2/3～1
ⓑ酒：大さじ1
ⓑ砂糖：大さじ1/2
ⓑ酢：小さじ1/2
ⓑ中華風顆粒チキンスープの素：小さじ1/3
ⓑ塩：ひとつまみ
ⓑコショウ：少々
バジルの葉：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　ナスはヘタを除き、縦半分に切って横5㎜厚さ。
・　ベーコンは3～4㎝幅。
・　ⓑは混ぜ合わせる。
②　フライパンにサラダ油（大さじ1）を強めの中火で熱しナス、ベーコンを炒める。
③　油が足りないようなら少し加え、焼き色がついたら取り出す。
④　フライパンにサラダ油（大さじ1）、＠を入れて中火～強火で炒める。
⑤　香りがたったら熱湯（1.5カップ）を加える。
⑥　ナス、ベーコンを戻し入れ、ⓑを加えて中火で軽くひと煮立ち。
⑦　ボウルに移し、底を氷水に当てて混ぜながら冷やす。　
⑧　たっぷりの熱湯で中華麺を表示通り茹でる。
⑨　ザルに上げ、氷水に入れて締め、絞るようにして水けしっかりきる。
⑩　別のボウルに移し塩（少々）、ごま油（大さじ1）を加えて和える。
⑪　具材と麺を和える。
⑫　器に盛り、バジルをのせる。