「バターアヒージョ」

雪印メグミルク

材料（人分）

鶏むね肉：200g
白ワイン：大さじ1
塩：小さじ1/4
コショウ：少々
バター：200g
ブロッコリー：1/4個
ベーコン：4枚
赤パプリカ：1/2個
にんにく：1片

作り方

①　下ごしらえ
・　鶏むね肉は一口大、ボウルに入れる。
・　ブロッコリーは一口大に切って茹でる。
・　パプリカ、ベーコンは食べやすい大きさに切る。
・　にんにくはみじん切り。
②　白ワイン、塩・コショウを加えて手で揉み込む。
※　白ワインで鶏肉の保水性UP！
③　バターをスキレットで弱火で溶かす。
※　焦がさない！
④　溶けたら鶏肉、ブロッコリーを加えて2分煮る。
⑤　ベーコン、赤パプリカ、にんにくを加えてさらに2分煮る。

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「じゃがバタみそ汁」

バターマスターパティシエ・生田瑞季さん。
サバ×バターは相性抜群で
クサミも中和されるとのこと。

材料

じゃがいも：2個
サバ味噌缶：1缶
しょうが：1個
湯：400㎖（OAでは600て言うてますけど）
味噌：大さじ2
小ねぎ：適量
バター：好きなだけ

作り方

①　下ごしらえ
・　じゃがいもは5㎜厚さのいちょう切り。
・　しょうがはせん切り。
②　鍋に湯、じゃがいも、サバ味噌煮を入れてよくほぐす。
③　しょうがを加えて中火で8分煮る。
④　味噌を溶かす。
⑤　小ねぎを散らし、バターをのせる。
「味噌ラーメンだ！」

「焦がしホイップクリームバター」

ミシュランシェフ・加藤順一さん。
焦がしバターとは
焦げたものではなく
焦げる直前をさすらしい。

材料

バター：200g＋200g

作り方

①　バター（200g）は縦半分、さらに2㎝幅。
②　小鍋に入れて強火、焦がさないように泡立て器で混ぜる。
③　泡が出てきたら弱火。
④　ビールのようなきめ細かい泡が出始め、オレンジ色になったら火から外して10秒混ぜる。
⑤　ペーパーで濾して焦げた部分を除く。
※　メイラード反応→加熱によって褐色化し、香ばしさが引き出され、バターが最大においしくなる状態！
⑥　氷水にさらし、ポマード状になるまで10分混ぜ続ける。
※　溶けてもなく、硬くもない滑らか状態をさす。
⑦　常温のバター（200g）に混ぜ合わせる。
⑧　バケットにのせていただきます。

「渋皮煮のバタートースト」

超希少乳牛（ジャージー牛）の酪農家・山川将弘さん。

材料（人分）

発酵バター：10g+10g
栗の渋皮煮：3個

作り方

①　食パンは2分焼く。
②　発酵バターをまんべんなく塗る。
③　栗の渋皮煮を細かく切って敷き詰める。
④　追いバターする。

平野レミ「ニラもち」

材料

にら：1束
切り餅：4個
【特製バター醤油】
にんにく：1片
バター：大さじ2
醤油：小さじ1～2

作り方

①　下ごしらえ
・　ニラはサッと茹でる。
・　水にとって水けをしっかり絞り、頑張って細かく刻む。
②　水にくぐらせた切り餅を耐熱ボウルに入れてラップ、600Wで1分30秒レンチン。
③　熱いうちにニラを混ぜ込む。
※　餅の熱でニラの香りとうま味が全体に広がる。
④　食べやすい大きさに丸める。
※　手に水をつけると◎
⑤　特製バター醤油をかける。