2022年8月21日（日）テレビ朝日系「相葉マナブ」
今回は
「岩ガキ」を学びます。
間違いないレシピ
早速ご紹介します！
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「蒸しガキ」
材料（3個分）
牡蠣：大3個
水：100㎖
作り方
① カキの殻をタワシで洗う。
② 鍋に並べ水を入れて蓋、強火。
③ 沸騰したら7分蒸す。
④ 水がなくなったら火を止めて身を取り出す。
「カキの味噌汁」
材料（3人分）
牡蠣：小15個
かつおだし：600㎖
長ねぎ：1/2本
味噌：大さじ2
作り方
① 下ごしらえ
・ 殻をむいたカキに片栗粉をまぶしてヌメリをとり、水で洗う。水けを拭きとる。
・ 長ねぎは斜め薄切り。
② 鍋にかつおだしを入れて中火。
③ 沸騰したらカキを入れて中火で3分煮る。
※ アクは除く。
④ 火を止めて味噌を溶き入れる。
⑤ 長ねぎを加えてサッと火を通す。
「牡蠣フライ」
材料（2個分）
牡蠣：大2個
片栗粉：適量
小麦粉：適量
卵：1個
パン粉：適量
作り方
① 下ごしらえ
・ 殻をむいたカキに片栗粉をまぶしてヌメリをとり、水で洗う。水けを拭きとる。
② 薄力粉→溶き卵→パン粉をつける。
③ 170℃の油で2分揚げる。
※ 途中1分で返す。
「牡蠣のタルタルソース」
材料
蒸しガキ：大1個
ゆで卵：2個
マヨネーズ：大さじ1
酢：小さじ1
塩：ひとつまみ
コショウ：少々
作り方
① 下ごしらえ
・ 蒸しガキは粗みじん切り。
・ ゆで卵を潰す。
② マヨ、酢、塩・コショウ、牡蠣、ゆで卵を混ぜる。
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「牡蠣の炊き込みごはん」
釜-１GPと違って、氷はのせないらしい（笑）
材料（4～5人分）
米：3合
しょうが
青ねぎ
かつおだし：600㎖
醤油：大さじ2
みりん：大さじ1
酒：大さじ1
牡蠣：10個
作り方
① 下ごしらえ
・ しょうがはせん切り。
・ 青ねぎは小口切り。
・ 殻をむいたカキに片栗粉をまぶしてヌメリをとり、水で洗う。水けを拭きとる。
② 炊飯釜に洗米、浸水した米、かつおだし、醤油、みりん、酒を入れて軽く混ぜる。
③ カキをのせて炊飯。
④ 炊き上がったらサックリ混ぜて青ねぎ、しょうがを散らす。
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
