2022年8月23日（火）NHK「きょうの料理」
sioの鳥羽周作さんによる
・ 料理がおっくう
・ マンネリ
などのリアルな悩みを
遊び心で楽しく解決するシリーズ「強火で行こうぜ！」です。
マネしたくなるレシピが毎月登場しています。
今月は
夏に食べたい「カレー」がテーマ。
ここでは
ひき肉とサバ缶をW使いした奥深い「キーマカレー」
カレーと相性抜群の「オクラとみょうがのサラダ」を学びました。
早速ご紹介します！
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「サバのキーマカレー」
材料（3～4人分）
合いびき肉：200g
サバ水煮缶：1缶（190g）
玉ねぎ：2個（300g）
ピーマン：1個（40g）
赤黄パプリカ：各1/4個（各40g）
ミニトマト：5個
おろしにんにく：チューブ大さじ1強（15g）
カレー粉：大さじ3＋1/3（20g）
牛乳：1カップ
＠中濃スープ：100g
＠トマトケチャップ：100g
＠マンゴーチャツネ：20g（りんごジャムでも◎）
＠醤油：小さじ1弱
ごはん：適量
半熟卵：3～4個
作り方
① 下ごしらえ
・ 玉ねぎはみじん切り（1㎝角）
・ ピーマン、パプリカはヘタと種を除き1㎝四方。
・ ミニトマトは半分に切る。
② フライパンにサラダ油（適量）をひき、ひき肉を入れて中火で炒める。
③ 色が変わったらザルに上げ余分な脂を落とす。
④ フライパンを拭いてサラダ油（適量）をひき、再び中火。
⑤ にんにく、玉ねぎを順に入れて塩（少々）をふる。
※ 油跳ねに注意！
⑥ 玉ねぎがしんなりするまで炒める。
⑥ ピーマン、パプリカ、ミニトマト、ひき肉を加え軽く炒める。
⑦ 全体がなじんだらカレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまでまんべんなく炒め合わせる。
⑧ 牛乳を加えて混ぜ＠を順に加える。
⑨ サバを缶汁をきって加え、ほぐしながら混ぜて5分煮込む。
⑩ 器に温かいごはんを盛ってカレーをかけ、半分に切ったゆで卵をのせる。
720kcal 塩分3.2g
「半熟卵」
① 鍋にたっぷり湯を沸かす。
② 冷蔵庫から卵を出して穴あき玉じゃくしでそ～っと湯に入れる。
③ 湯が沸いている状態をキープして6分15秒。
④ 卵を湯から取り出し氷水に30秒浸す。
⑤ ツルンと殻をむいて出来上がり。
「オクラとみょうがのサラダ」
インドの漬け物「アチャール風」
カレーのお供に◎
材料（2人分）
おくら：6本（60g）
みょうが：2個（40g）
＠オリーブ油：小さじ1
＠りんご酢：小さじ1/2弱
＠塩：小さじ1/3
作り方
① オクラは塩（少々）をふり、まな板の上で転がす（板ずり）
② 塩（適量）を加えた湯で1分茹で、氷水にとって冷ます。
③ 水けをきり、ヘタとガクを落として食べやすい大きさに切る。
④ みょうがは縦半分、芯を除いて1㎝四方。
⑤ 水にサッとさらして水けを拭く。
⑥ ボウルに＠を合わせオクラ、みょうがを加えて和える。
30kcal 塩分1.0g
「グレープフルーツティー」
さっぱりフルーティな飲み心地。
材料（2人分）
果汁100％グレープフルーツジュース：100㎖
無糖ストレート紅茶：300㎖
作り方
① 混ぜ合わせる。
25kcal 塩分0g
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
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