「万能みそだれ」

材料

味噌：200g
　八丁味噌の場合：砂糖を大さじ8（65g）に
　西京味噌の場合：砂糖を除く
砂糖：大さじ6（50g）
酒：大さじ1
みりん：大さじ1

作り方

①　鍋にすべての材料を混ぜ中火。
②　耐熱のヘラで混ぜながら2～3分加熱。
※　アルコールがとび、滑らかになるまでよくなじませる。
③　粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れる。
※　1か月冷蔵保存。

【使い方】
・　豆腐に塗って焼き、田楽風に。
・　ナスと豚肉の炒め物に。
・　茹でた大根やかぶにのせて。
・　食べるときに青じそやねぎを加えても◎

全量

630kcal　塩分24.8g

「豚肉とセロリのみそ炒め」

豚肉とセロリだけ
10分以内で出来上がり！
忙しい日に助かる炒め物。

材料（2人分）

豚バラ薄切り：200g
セロリ：1本（100g）
万能みそだれ：70g
白ごま：大さじ1
サラダ油

1人分

510kcal　塩分3.2g

作り方

①　下ごしらえ
・　セロリは葉と軸に分け、軸は1㎝幅の斜め切り、葉は食べやすく切る。
・　豚肉は5～6㎝長さに切って熱湯でサッとゆがき、冷水にとって水けをきる。
※　豚肉は湯に通すと脂とアクが抜けて◎　ほぐれるので炒めるときに火が通りやすくなるのも◎
②　フライパンにサラダ油（大さじ1）を強火で熱し、セロリの葉と軸を1～2分炒める。
③　軸が透き通ってきたら豚肉を加えて軽く炒める。
④　万能みそだれを加えて全体に絡める。
⑤　白ごまをふり、器に盛る。