【きょうの料理】瀬尾幸子「焼きアジの甘酢玉ねぎかけ・長芋のポテサラ」

スポンサーリンク

2022年8月29日(月)NHK「きょうの料理
素材の味わいを生かすシンプル&クイック和食のコツを教えていただきます。

ここでは
瀬尾家の常備菜「甘酢玉ねぎ
それを使った揚げない南蛮漬け風の「焼きアジの甘酢玉ねぎかけ

早速ご紹介します!

>>関連タグ→瀬尾幸子 

スポンサーリンク
スポンサーリンク

「甘酢玉ねぎ」

そのまま食べても
付け合わせにしても
カレーに添えてらっきょう代わりにも
サラダに加えても◎

材料

【甘酢玉ねぎ】
玉ねぎ:1個(200g)新玉ねぎならより瑞々しく
酢:2カップ
水:1/2カップ
砂糖:大さじ4
醤油:大さじ1
塩:小さじ1/4
赤唐辛子:適宜

作り方

① 下ごしらえ
・ 玉ねぎは縦半分、繊維に沿って薄切り。
・ 赤唐辛子は小口切り。
② 清潔な保存容器に砂糖醤油赤唐辛子を混ぜ合わせる。
③ 玉ねぎを漬けてしんなりするまでおく。
※ 2週間冷蔵保存。

全量

340kcal 塩分4.1g

「焼きアジの甘酢玉ねぎかけ」

鮭でもサンマでもイワシでも◎

材料(2人分)

あじ:3枚おろし半身6枚(300g)
醤油:小さじ1
小麦粉:適量
サラダ油:大さじ2
甘酢玉ねぎ:適量

作り方

① 下ごしらえ
・ アジ醤油をまぶす。
・ 汁けを拭き、小麦粉をまぶす。
※ たっぷりつけて余分をはたく。
② フライパンにサラダ油中火で熱し、アジの両面を焼き目がつくまで焼く。
③ 器に盛り、甘酢玉ねぎ甘酢ごとたっぷりのせる。

1人分

380kcal 塩分1.9g

「甘酢玉ねぎと長芋のポテサラ」

材料(2人分)

長芋:20㎝(200g)
ハム:薄切り2枚
甘酢玉ねぎ:30g
マヨネーズ:大さじ1
塩・コショウ:各少々
粗挽黒コショウ:適量
細ねぎ:少々

作り方

① 下ごしらえ
・ 細ねぎは小口切り。
・ ハムは1㎝四方。
② 長芋はぶつ切り。耐熱ボウルに入れてふんわりラップ、600Wで4~5分レンチン。
③ 熱いうちに潰し甘酢玉ねぎハムマヨ塩・コショウを加えて混ぜる。
※ かたければ(大さじ1~2)を加えても。

和食のコツレシピ

瀬尾幸子さん
牛しゃぶと小松菜のごまダレ和え
焼きアジの甘酢玉ねぎかけ
鶏肉とナスのじか煮

山脇りこさん
さつまいもと豚バラの煮物
あさりのかぼす酒蒸し
塩おから

☆☆☆食べチョク】こだわり食材が生産者から直接届くNo.1サイト

おしまいに

どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました!

>>関連タグ→瀬尾幸子 

タイトルとURLをコピーしました