「豚肉入りラタトゥイユ」

パスタソースにも◎

材料（4人分）

豚肩ロース塊：400g
ナス：2個（200g）
ズッキーニ：1本（150g）
黄パプリカ：1個（150g）
玉ねぎ：1個（200g）
にんにく：1片
白ワイン：大さじ2
カットトマトの水煮：1缶（400g）
水：1/4カップ
トマトケチャップ：大さじ2
砂糖：小さじ1
塩：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　豚肉は縦半分に切る。切った面に斜め1㎝幅に切り目を入れ横1㎝幅。
・　ナスはヘタを削ぎ取り一口大の乱切り。
・　ズッキーニはヘタを切り落とし一口大の乱切り。
・　パプリカは縦半分、ヘタと種を除き一口大の乱切り。
・　玉ねぎは縦半分、縦1㎝幅。
・　にんにくはみじん切り。
②　鍋にオリーブ油（大さじ2）を熱し豚肉を並べ、両面色づくまで焼く。
③　にんにくを加えて炒める。
④　香りが立ったらナス、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎを加えてサッと炒め油をなじませる。
⑤　白ワインを加えて煮立て、アルコール分を飛ばす。
⑥　トマトの水煮、水、トマトケチャップ、砂糖、塩を順に加える。
⑦　煮立ったら時々上下返しながら中火で15分煮る。
※　蓋はしない。
⑧　煮汁が煮詰まり軽くトロミがついたら、塩で味を調える。