①　下ごしらえ
・　いちじくはヘタをカットして縦半分に切る。
※　皮を残して美味しさ逃がさず。
・　アーモンドクリームの材料は合わせる。
②　クッキー生地を2㎜に伸ばし焼型に合わせてカット、型の底に敷きアーモンドクリームを平らに絞り出す。
③　断面を上にしていちじくを敷き詰める。
④　160℃のオーブンで1時間焼く。
⑤　粗熱をとってアプリコットジャムを塗っても。

【クッキー生地】
①　バターを常温に戻し塩、粉糖を加えて木べらで混ぜる。
②　空気を含んで白っぽくなったところに常温に戻した溶き卵を少しずつ加えて混ぜる。
③　アーモンドパウダーと薄力粉を混ぜ合わせてふるいにかけたものを加える。
④　サックリ混ぜ合わせてラップにくるみ冷蔵庫で半日以上休ませる。

【アーモンドクリーム】
①　常温に戻したバターに粉糖を加えて木べらで混ぜる。
②　常温に戻した溶き卵を少しずつ加えながら木べらで混ぜる。
③　ふるいにかけたアーモンドパウダーを加えて混ぜる。
④　ボウルにラップをかけて冷蔵庫で保管する。

「いちじくの冷製パスタ」

いちじくソースと生ハムの塩気が相性抜群！

材料（2人分）

いちじく：3個
オリーブ油：大さじ4
おろしにんにく：少々
はちみつ：小さじ2
レモン果汁：大さじ3
塩：適量
黒コショウ：少々
カッペリーニ：160g
パセリ
生ハム：2～3枚
イタリアンパセリ：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　ボウルにオリーブ油、にんにく、はちみつ、レモン果汁、塩をトロミがつくまでよく混ぜる。
・　いちじくは皮を剥いて1.5㎝大。ボウルに加える。
・　パセリも刻んで混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。
②　パスタを1分長めに塩茹でして氷水で締め、しっかり水を切る。
③　ソースとパスタを和える！
④　生ハム、いちじく、イタリアンパセリをトッピング。
⑤　黒コショウをふる。