【きょうの料理】万能みそダレで「焼きおにぎり＆油揚げのねぎ味噌はさみ焼」

材料

味噌：200g
　八丁味噌の場合：砂糖を大さじ8（65g）に
　西京味噌の場合：砂糖を除く
砂糖：大さじ6（50g）
酒：大さじ1
みりん：大さじ1

作り方

①　鍋にすべての材料を混ぜ中火。
②　耐熱のヘラで混ぜながら2～3分加熱。
※　アルコールがとび、滑らかになるまでよくなじませる。
③　粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れる。
※　1か月冷蔵保存。

【使い方】
・　豆腐に塗って焼き、田楽風に。
・　ナスと豚肉の炒め物に。
・　茹でた大根やかぶにのせて。

材料（2人分）

【ねぎはさみ焼き】
油揚げ：1枚
万能みそだれ：40g
わけぎ：20g小口切り

【焼き味噌おにぎり】
ごはん：140g
万能みそだれ：30g
わけぎ：15g小口切り

作り方

【油揚げのねぎ味噌はさみ焼き】
①　油揚げは1辺に切り目を入れて袋状に。
②　万能みそだれとわけぎはよく混ぜ合わせ油揚げに詰める。
③　フライパンに油揚げを入れて弱火で熱する。
④　両面に焼き色がついたら食べやすく切る。

【焼き味噌おにぎり】
①　温かいごはんは2等分、三角形に握り、魚焼きグリルで両面を焼く。
②　焼き色がついたら万能みそだれとわけぎを混ぜ合わせて等分に塗る。
③　さらに魚焼きグリルでこんがり焼く。