「粒あん」

材料

小豆：250g
てんさい糖：125g
塩：2～3つまみ　

作り方

①　小豆はサッと洗って鍋に入れ、たっぷりの水を加えて中火。
②　煮立ってから1～2分茹でてザルに上げ、湯をきる（アク取り）
③　小豆を鍋に戻し水（600g）を加えて中火。
④　煮立ったら弱火にして30～40分茹でる。
⑤　アクが出てきたら取り除く。
※　小豆が湯から出るようなら湯を足す。
⑥　小豆がしっかりやわらかくなったら、てんさい糖の半量を加える。
⑦　再び煮立ったら弱火にして10分煮る。
⑧　残りのてんさい糖を加えてさらに10分煮て塩を加える。
⑨　混ぜながら水分を飛ばし、ポッテリしたら火を止める。

「包まないおはぎ」

材料（4個分）

ごはん：130g
切り餅：1個
塩：ふたつまみ
粒あん：160g
白ごま：少々

作り方

①　切り餅を割って耐熱ボウルに入れ、ひたひたまで水を加える。
②　ふんわりラップして600Wで2分レンチン。
③　トロリとしたら湯を捨てスプーンで餅を練る。
④　温かいごはん、塩を加え、練りながら混ぜ合わせる。
※　米を潰しながら、根性でグルグルしっかり混ぜまくる！
⑤　粒あんは4等分、丸めて平らにする。
⑥　手に水をつけ、ごはん餅の1/4量を丸めて粒あんにのせ、少しつぶして形を整える。
⑦　ごまをのせる。残りも同様に。