2022年9月6日（火）NHK「きょうの料理」
調理に時間をかけたくない！
というお悩みを解消してくれる自家製万能ダレを
渡辺麻紀さんに教わります。
いつもの洋風料理をグッと格上げするタレは
フレッシュな味も
こなれた味も楽しめるレシピ。
早速ご紹介します！
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「パセリマリネだれ」
材料
＠レモン汁：大さじ2
＠塩：小さじ1＋1/3
＠コショウ：少々
＠おろしにんにく：小さじ1/2
＠粉チーズ：大さじ1
オリーブ油：1/2カップ
パセリ：みじん切り20g
850kcal 塩分g
作り方
① ボウルに＠を順に入れて泡立て器で擂り混ぜる。
② オリーブ油を糸状に細く垂らしながら少しずつ加え、泡立て器で高速で（力づくで）混ぜる。←頑張りどころ！
③ 乳化して白っぽくなったらパセリを加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。
※ パセリは軸を外し、よく水けを取るのがポイント。布巾に包んで振るのもアリ、フェスか（笑）
④ 清潔な保存容器に移す。
※ 5日間冷蔵保存。
【使い方】
・ ハンバーグにかけても。
・ 焼いた肉や魚にかけても。
・ パスタソースにも。
「モッツァレラチーズのグリーンソース」
作り立てのマリネだれで！
レストラン級の一皿。
材料（2人分）
モッツァレラチーズ：1個（100g）
トマト：1個（150g）
パセリマリネだれ：大さじ4
作り方
① モッツァレラチーズは半分に切る。
② トマトは横半分に切り、底を少し切って平らにし器に盛る。
③ 塩（少々）をふってモッツァレラチーズをのせ、パセリマリネだれをかける。
290kcal 塩分1.7g
「タコのパセリカルパッチョ」
魚介と好相性！
材料（2人分）
茹でタコ：160g
パセリマリネだれ：大さじ3
作り方
① タコは薄切り。
② 器全体にパセリマリネだれのオイル部分（小さじ1）を薄く塗り、タコを並べる。
③ 塩（少々）をふり、残りのパセリマリネだれをかける。
180kcal 塩分2.0g
今回の「自家製万能だれ」レシピ
野﨑洋光さん
「万能みそだれ」
「豚肉とセロリのみそ炒め」
「サワー味噌ディップ」
「焼き味噌おにぎり＆ねぎ味噌はさみ焼」
渡辺麻紀さん
「パセリマリネだれ」
「エビのエキゾチック蒸し焼き」
「鶏むねのパセリマリネソテー」
「モッツァレラのグリーンソース・タコのパセリカルパッチョ」
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
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