「バインミー」

材料（4人分）

バゲット：小4本（18㎝位のやわらかいバゲット推奨）
マヨネーズ：大さじ3
豆板醤：小さじ1
クレソン：1束（50g）
香菜：3株（50g）
青じそ：12枚
【牛肉炒め】
牛切り落とし：300g
ヌクマム：大さじ1/2（ナンプラー、しょっつる、いしりでも◎）
オイスターソース：小さじ1
おろしにんにく：小さじ1/2
【大根と人参のなます】
大根：200g
人参：1/3本（50g）
酢：大さじ2
水：大さじ2
砂糖：大さじ2
塩：小さじ1/2

作り方

①　牛肉炒めを作る
・　牛肉にヌクマム、オイスターソース、おろしにんにくを揉み込む。
・　油を引かずに熱したフライパンに入れて炒める。
②　大根と人参のなますを作る
・　大根と人参は繊維に沿って4～5㎝長さ、5㎜角の棒状に切る。
・　ボウルに酢、水、砂糖、塩を入れてよく混ぜる（甘酢）
・　大根と人参を加えて混ぜ、室温で30分以上漬ける。
※　ラップで覆い、1時間以上漬ける場合は冷蔵庫へ。
③　マヨネーズと豆板醤を混ぜる。
④　クレソンはざく切り、香菜は葉をザックリと摘み、茎は1㎝長さに切る。
⑤　バゲットは横に切り込みを入れてオーブントースターで軽く温める。
⑤　マヨ醤③を等分に塗り、汁けを切ったなます→牛肉→青じそ→クレソン→香菜を挟む。