「キャロットラペと紫キャベツ」

材料

食パン：8枚切り4枚
ゆで卵：2個
グリーンカール：大2枚
ハム：4枚（65g）
マヨネーズ：大さじ3
【キャロットラペ】
人参：1本（150g）
塩：小さじ1/4
白ワインビネガー：小さじ1
クミンパウダー：小さじ1/4
【紫キャベツのマリネ】
紫キャベツ：150g
塩：小さじ1/4
白ワインビネガー：小さじ1

作り方

①　キャロットラペを作る
・　人参はスライサーでせん切り。塩をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら水けをしっかり絞る。
・　白ワインビネガー、クミンパウダーを加えて和える。
②　紫キャベツのマリネを作る
・　紫キャベツは細切り。塩をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら水けを絞る。
・　白ワインビネガーを加えて和える。
③　具材をカット
・　茹で卵は5㎜厚さの輪切り。
・　グリーンカールは固い葉元を除き、パンの大きさにちぎる。
④　食パン4枚の片面にマヨネーズ（各大さじ1/2）を塗る。
※　端までしっかりと。
⑤　2枚にグリーンカール→ハムの順にのせる。
⑥　ハムにマヨ（各大さじ1/2）を塗り、ゆで卵を横に少しずつずらしてのせる。
⑦　紫キャベツのマリネ→キャロットラペを真ん中がこんもりするようにのせ、残りの食パンで挟む。
⑧　大きめに切ったラップを広げて⑦をのせて包み、軽く押さえてキッチリ包む。
⑨　冷蔵庫に10分おいてなじませる。
⑩　ラップごと横半分に切り、器にラップごと盛る。

「ディルきゅうりとアボカド」

材料

食パン：8枚切り4枚
アボカド：1個
サラダチキン：1～2枚（200g）
トマト：小2個
【ディルきゅうり】
キュウリ：3本（300g）
塩：小さじ1/3
ディル：8本（10g）
【豆腐クリーム】
木綿豆腐：1丁（300g）
おろし玉ねぎ：大さじ1/2
マヨネーズ：大さじ1
塩：小さじ1/4
コショウ：少々

作り方

①　ディルきゅうりを作る
・　キュウリは縦半分、種をスプーンで除き、斜め薄切り。塩をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら水けを絞る。
・　ディルは茎を除き、粗く刻んで混ぜる。
②　豆腐クリームを作る
・　豆腐はペーパータオルに包んで2㎏の重石をして30分おき200gになるまで水切り。
・　フードプロセッサーにちぎって入れ、残りの材料を加え、滑らかになるまで撹拌。
③　具材をカット。
・　サラダチキンは5㎜幅のそぎ切り。
・　トマトは縦5㎜幅。
・　アボカドは縦に1本切り込みを入れて半分に割る。種と皮を除いて横5㎜幅。
④　食パン4枚の片面に豆腐クリームを塗る。
⑤　2枚にディルきゅうりを広げてのせる。
⑥　サラダチキン、トマト、アボカドを少しずらし、ずらした向きを交互にかえて順にのせ、残りのパンで挟む。
⑦　大きめに切ったラップを広げてパンをのせて包み、軽く押さえてキッチリ包む。
「多少強引に笑」←藤井先生好き♡
⑧　冷蔵庫に10分おいてなじませる。
⑨　ラップごと横半分に切り、器にラップごと盛る。