【男子ごはん】栗原心平「ひじきしょうがごはん・えのきのすまし汁」作り方

2024.04.04

2022年9月18日（日）テレビ東京「男子ごはん」
「秋の和定食」
早速ご紹介します！

「ひじきしょうがごはん」

シンプルな味付け。

乾燥ひじき：10g
白米：2合
しょうが：20g
かつおだし：適量
＠酒：大さじ1
＠みりん：大さじ1
＠醤油：大さじ1
＠塩：小さじ1/2

①　下ごしらえ
・　ひじきはたっぷりの水で15分戻す。
・　しょうがはみじん切り。
・　米は洗ってザルにあげる。
・　＠とかつおだしを合わせて340㏄にし、よく混ぜる。
②　炊飯釜に米、だし汁を入れて混ぜる。
③　水けをきったひじき、しょうがを加えて普通炊飯。

「えのきのすまし汁」

かつおだし：400㏄
えのきだけ：1袋
長ねぎ：1/3本
＠酒：大さじ1
＠醤油：大さじ1.5
＠みりん：大さじ1/2
＠塩：小さじ1/2
粉山椒：適量

①　下ごしらえ
・　えのきは石づきを落として2㎝幅。
・　長ねぎは小口切り。
②　鍋にかつおだしを入れて強火。
③　沸いたら＠を加えて混ぜる。
④　えのきを加えてひと煮、しんなりしたら火を止める。
⑤　器によそって長ねぎをちらし、粉山椒をふる。

どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！