【相葉マナブ】「梨」レシピ｜ヤンニョムチキン・しょうが焼き・万能コンポート・ソルベ

材料（2～3人分）

鶏むね肉：200g
酒：大さじ1
塩・コショウ：各少々
ごま油：小さじ1
片栗粉：大さじ3
青ねぎ：適宜
【ヤンニョムだれ】
梨：100g（1/4~1/3個）
コチュジャン：大さじ2
ごま油：大さじ1/2
粗挽黒コショウ：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　梨は皮を剥いて芯を除き、5㎜のみじん切り。
・　鶏肉は一口大。
②　ポリ袋に鶏肉、酒、塩・コショウ、ごま油を入れてよく揉む。
③　片栗粉を加えて肉にまぶしつける。
④　フライパンに1㎝深さの油を入れて鶏肉を5分揚げ焼き。
⑤　ボウルに梨、コチュジャン、ごま油、粗挽黒コショウを入れて混ぜる。
⑥　ボウルに鶏肉を加えて絡める。
⑦　青のりを散らす。

材料

角切り梨：1/2個
塩：小さじ1/2

【キムチぺースト】
すりおろし梨：100g（1/3～1/4個）
韓国粉唐辛子：大さじ1
韓国粗挽き唐辛子：大さじ1
塩麹：大さじ1
おろしにんにく：小さじ1

【牛丼】（2人分）
梨：200g（1/2～2/3個）
牛小間肉：150g
醤油：大さじ1.5
酒：大さじ1
サラダ油：小さじ2
ごはん：2膳

作り方

①　下ごしらえ
・　梨は皮を剥いて芯を除き、1.5㎝の角切りとすりおろしに。
・　ポリ袋に角切り梨を入れ、塩を加えて揉む。
※　余分な水分を出す。
②　キムチペーストを作る　
・　キムチペーストの材料を袋に加えて揉む。
・　なじませて冷蔵庫で2時間冷やす。

【牛丼】
①　下ごしらえ
・　梨は皮を剥いて芯を除き、半分は2㎜厚さの薄切り、半分はすりおろす。
※　薄切り梨は玉ねぎのかわり！
②　ボウルに牛肉、おろし梨、醤油、酒を入れて揉み10分漬け込む。
③　フライパンにサラダ油を引き、牛肉を中火で炒める。
④　色が変わったら薄切り梨を加え、1分炒めて火を止める。
※　シャキシャキ感を残す。
⑤　温かいごはんの上に具材を盛り、梨キムチをのせる。

材料（1人分）

梨：1/2個
醤油：大さじ1
酢：大さじ1/2
酒：大さじ1/2
しょうが：小さじ1/2
しょうが焼き用豚肉：2枚
サラダ油：小さじ2

作り方

①　下ごしらえ　
・　梨としょうがは皮を剥いてすりおろす。
・　ボウルにおろした梨、醤油、酢、酒、しょうがを混ぜて豚肉を入れ10分浸ける。
②　フライパンに油を引き中火で豚肉を焼く。
③　両面に焼き色がついたらタレを加えて強火、絡めながら煮詰める。
※　水分を飛ばす。

材料（2人分）

梨：1個
水：100㎖
酒：大さじ3
醤油：大さじ2
しょうが：1片
金目鯛：2切れ

作り方

①　下ごしらえ
・　梨は皮を剥いて芯を除く。半分は1/8のくし形にし、さらに3等分。半分はすりおろす。
②　フライパンにおろした梨、水、酒、醤油、しょうがを入れて中火で煮立てる。
③　金目鯛、梨を入れて落し蓋、5分煮る。
④　落し蓋を外し、煮汁をかけながら煮詰める。

材料

梨：1個
砂糖：25g
白ワイン：大さじ2
レモン汁：小さじ1/2

作り方

①　梨は皮を剥いて芯を除き、16等分。
②　鍋に梨を並べ、砂糖、白ワインを入れて中弱火で5分煮る。
③　返して5分煮込む。
④　火を止めてレモン汁を加えそっと混ぜる。
⑤　バットに移して粗熱をとり、冷蔵庫で2時間冷やす。

材料

梨のコンポート

作り方

①　コンポートをミキサーで撹拌。
②　ピューレ状になったらバットに入れて冷凍庫で2時間冷やす。
③　固まったらフォークでかき混ぜ、器に盛る。