「本わらび餅」

材料（人分）

＠わらび餅粉：80g
＠和三盆糖：30g
＠グラニュー糖：70g
＠ミネラルウォーター：500㎖
ミネラルウォーター：100㎖
【黒蜜】
黒糖：150g
水：150㎖
醤油：少々
【きな粉】
きな粉：40g
和三盆糖：8g

作り方

①　ボウルに＠を入れてよく混ぜる。
②　濾しながら鍋に入れ、絶えず練り混ぜながら中火で加熱。
※　鍋底に塊ができ始めると一気に全体が固まるので注意！
③　時々火から「離し＆戻し」しながら弱火で練る。
④　透明感が出たら、水を2～3回に分けて加えながらよく混ぜる。
※　糸が引くようになるまで加熱しながら練る。
⑥　粗熱がとれたら絞り袋（口金なし）に入れ、氷の上に5㎝の丸形になるように絞り出す。
⑦　氷水で5分冷やす。
⑧　きな粉、黒蜜を添えていただきます。

※　黒蜜をかけても◎
①　鍋に水を入れ火にかけて黒糖を加える。
②　沸騰しない程度の火にかける。
③　黒糖が完全に溶けたら醤油を入れてひと煮立ち。
④　火を止めて冷ます。