「ゴーヤー、厚揚げ、豚肉のしょうが醤油炒め」

材料（4人分）

ゴーヤー：1本（300g）
絹厚揚げ：2枚（300g）
豚切り落とし：200g
塩・コショウ：各少々
酒：小さじ2
片栗粉：小さじ2
【合わせ調味料】
おろししょうが：大1片分（15g）
醤油：大さじ2
砂糖：大さじ1/2
酒：大さじ1
水：大さじ2

作り方

①　下ごしらえ
・　ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンでワタと種を除き斜め薄切り。
・　ゴーヤーをたっぷりの水に10分つけ、ザルに上げて水けをきる。
・　厚揚げはザルにのせ、両面に熱湯を回しかけて油抜き、ペーパータオルで表面の水けを拭く。
・　厚揚げは縦半分に切って、横1.5㎝幅。
・　豚肉は2㎝幅、塩・コショウ、酒、片栗粉を揉み込む。
・　合わせ調味料の材料は混ぜておく。
②　中華鍋に油（大さじ2）を熱し豚肉を入れて炒める。
③　色が変わったらゴーヤーを加えてひと炒め。
④　蓋をしてゴーヤーがやわらかくなるまで弱火で2～3分蒸し炒め。
⑤　厚揚げ、合わせ調味料を加えて強火。
⑥　厚揚げが温まり、汁けがなくなるまで炒める。
※　好みで辛みを加えても◎