2022年9月23日（金）NHK「きょうの料理」
この季節ならではの野菜おかず。
野菜だけでも大満足なごちそうレシピ
早速ご紹介します！
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野菜おかずの極意
① 適した調理法で持ち味を生かす。
② 肉や調味料のコクで満足感を出す。
③ 香ばしさや食感でひと味プラス。
「じゃがいもとピーマンのピリ辛糸こん炒め」
歯触りが楽しく
意外にもお弁当に◎なレシピ。
材料（2人分）
じゃがいも：1個（120g）
ピーマン：小2個（50g）
白糸こんにゃく：100g
赤唐辛子：1/4本ヘタと種を除く
＠酒：大さじ1.5
＠薄口醤油：大さじ1.5
＠みりん：大さじ1
削り節：1パック（4g）
作り方
① 下ごしらえ
・ じゃがいもはせん切り、水に1～2分さらして水けをきる。
※ 水にさらしてデンプンを落とすとシャキッとした食感に。
・ ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、せん切り。
・ 糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、熱湯で1分茹でてザルに上げ、湯をきる。
② フライパンにごま油（大さじ1/2）を強火で熱し赤唐辛子、じゃがいも、ピーマンを入れて1分炒める。
③ 糸こんにゃくを加えてさらに2分炒める。
④ 中火にして＠を加え、2～3分炒り煮。
⑤ 煮汁が少なくなったら削り節を混ぜ合わせて火を止め、赤唐辛子を除いて器に盛る。
1人分
100kcal 塩分2.2g
今回紹介されたレシピ
「ナスと里芋のしょうが味噌焼き」
「ひたし野菜のすだち風味」
「じゃがいもとピーマンのピリ辛糸こん炒め」
「焼きみょうがと鶏むね肉の葛煮」
「オクラのそぼろ餡かけ柚子胡椒風味」
「かぼちゃとベーコンのナッツ和え（かぼちゃサラダ）」
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
