コウケンテツ「キムパ」

材料（2本分）

具は作りやすい分量

ごはん：300g
＠ごま油：小さじ1
＠塩：少々
たくあん：50g
ⓑごま油：小さじ1
ⓑ酒：小さじ1
牛切り落とし肉：60g
©ごま油：小さじ1
©おろしにんにく：1/2片分
©おろししょうが：1/2片分
©醤油：小さじ2
©砂糖：小さじ2
©酒：小さじ2
©白ごま：小さじ2
青じそ：6枚
焼き海苔：全形2枚
白ごま：適量
【ほうれん草のナムル】
ほうれん草：4株
醤油：小さじ1/2
ごま油：小さじ1/2
【人参のナムル】
人参：1/2本
ごま油：小さじ1
塩：少々

作り方

①　ほうれん草のナムルをつくる
・　ほうれん草は塩（少々）を入れた熱湯でサッと茹でて水にさらす。水けを絞ってボウルに入れ醤油、ごま油を加えて和える。②　人参のナムルをつくる
・　人参は4～5㎝長さの斜め薄切りにして細切り。
・　フライパンにごま油を熱して人参を中火で3～4分炒める。
・　油がなじんだら塩をふって混ぜ、取り出す。
③　たくあんは人参と同様に切る。
※　たくあんの甘みがキンパのポイント！
④　フライパンにごま油ⓑを熱し、たくあんを中火で炒め酒をふって取り出す。
⑤　牛肉は食べやすい大きさに切る。
⑥　フライパンにごま油©を熱して牛肉を中火で炒める。
⑦　色が変わったら©の他の材料を混ぜて加え、絡める。
⑧　温かいごはんをボウルに入れ＠をふって混ぜる。
⑨　巻きすに海苔1枚をのせ、手前から3/4まで半量のごはんを薄く広げる。
⑩　中央に青じそを縦にして横に3枚並べ、たくあんと牛肉を適量ずつ順にのせる。
⑪　その上にほうれん草のナムルと人参のナムルを適量ずつ順にのせ、手前から巻いて形を整える。
※　残り1本も同様に。
⑫　巻き終わりを下にしてバットに並べる。
⑬　食べる直前に、上面にごま油（適量）をスプーンで薄く塗り白ごまをふる。
⑭　食べやすい大きさに切って器に盛る。
※　具は密閉容器に入れて2日間冷蔵保存。