【きょうの料理】南蛮漬け風「煮干と大豆の甘酢和え」大原千鶴の愛情ごはん

2024.04.04

2022年10月7日（金）NHK「きょうの料理」

大原千鶴さんの「おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん」
家庭のフードロスを減らす工夫が満載です。

第7回は「うまみ活用おかず」を学びます。
・昆布
・煮干し
・削り節
・干し椎茸
を主役にしたアイデアおかずが登場。

うまみをいかしつつ
具材としても美味しく使い切るレシピ
早速ご紹介します！

おいしく食べて生産者応援ポケットマルシェ

「煮干と大豆の甘酢和え」
- 材料（2人分）
- 作り方
今回紹介されたレシピ
おすすめレシピ
おしまいに

「煮干と大豆の甘酢和え」

お弁当にも◎

材料（2人分）

煮干し：20g
水煮大豆：30g
しし唐：2本
【甘酢】
砂糖：大さじ1
酢：大さじ1
薄口醤油：大さじ1

1人分

140kcal　塩分1.9g

作り方

①　下ごしらえ
・　大豆はぺ－パータオルの上に広げ、水けをきる。
・　ししとうはヘタを落とし、竹串で数か所刺す。
・　ボウルに甘酢の材料を混ぜ合わせる。
・　別のボウルに煮干しを入れ、片栗粉（大さじ1）をまぶす。
②　フライパンに多めの米油（大さじ4）を中火で熱し、ししとうをサッと揚げ焼きして取り出す。
③　続けて煮干しを入れて菜箸で混ぜながら揚げ焼きし、こんがりしたら取り出す。
④　ボウルに大豆を加え、ボウルに残った片栗粉を全体にまぶす。
⑤　フライパンに入れて菜箸で混ぜながら揚げ焼き、カリッとしたら網じゃくしで取り出す。
⑥　温かいうちに煮干し、ししとう、大豆とボウルに加えて甘酢を絡める。