「塩ビーフのせスパイスカレー」

材料（2～3人分）

【塩ビーフ】
牛肩ロースステーキ肉：300g
塩・黒コショウ：各適量
オリーブ油：大さじ1
＠酒：50㏄
＠水：400㏄
＠クローブ：6個
＠にんにく：1片
【カレーソース】
牛切り落とし：200g
塩・黒コショウ：各適量
にんにく：1片
しょうが：1片
玉ねぎ：1/2個
水：400㏄
カレールウ：75g
クミンシード：小さじ1
コリアンダーパウダー：小さじ1
チリパウダー：小さじ1
酢：大さじ1
オリーブ油：大さじ1
ごはん：2～3人分

作り方

塩ビーフをつくる

①　下ごしらえ
・　ステーキ肉は6㎝角、塩（小さじ1/3）、黒コショウをふる。
・　にんにく＠は半分にカット。
②　鍋を熱してオリーブ油を引き、ステーキ肉を強火で焼く。
③　両面に焼き色を付けたら＠を加える。
④　沸いてきたらアクを除いて蓋、弱火で30分煮る。
⑤　塩（小さじ1/2）を加えてさらに中火で10分煮る。

カレーソースをつくる

①　下ごしらえ　
・　玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り。
・　牛肉は塩（小さじ1/3）、黒コショウをふって揉み込む。
②　鍋を熱してオリーブ油を引き、クミンシードを炒める。
③　香りが立ったら玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて中火で炒める。
④　玉ねぎがしんなりしたら牛肉を入れてほぐしながら炒める。
⑤　色が変わったらチリパウダー、コリアンダーパウダーを加える。
⑥　なじんだら水を加え、沸いたらカレールウを加えて溶き混ぜ、ひと煮。
⑦　トロミがついたら塩（小さじ1/2）、酢を加えて味を調える。
⑧　器に温かいごはんを盛ってルウをかける。
⑨　肉をのせて肉の煮汁を少しかける。
「今まで心平ちゃんが作ったカレーでお酢って使ってましたっけ？」
「使ってましたよｗ」↓

「かぶと玉ねぎのアチャール」

インド～南アジアで作られる漬物。
香辛料や酢などで作られるインド版ピクルス。

材料（2～3人分）

かぶ：2個（250g）
玉ねぎ：1/4個（70g）
塩：小さじ1/2
クミンシード：小さじ1
オリーブ油：大さじ1＠塩：小さじ1/2
＠酢：大さじ3
＠砂糖：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　かぶは皮をむいて縦薄切り。
・　玉ねぎは縦薄切り。
・　カットした野菜をボウルに入れて塩もみ、15分おく。
②　小さめのフライパンでクミンシードをテンパリング（中火）
→　油でスパイスを炒め、香りを油に移す作業。
③　香りが立ったら火を止めてボウルに移す。
④　調味料＠を加えて混ぜる。
⑤　野菜の水けを絞ってボウルに加え、よく和える。
⑥　冷蔵庫で冷やす。