【相葉マナブまとめ】信州「松茸」レシピ|松茸ごはん・すき焼き・土瓶蒸し

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2022年10月30日(日)テレビ朝日系「相葉マナブ
「産地ごはん」は
松茸狩りを楽しんだようです。
間違いないレシピ
早速ご紹介します!

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「焼き松茸」

① 湿らせたペーパータオルで優しく汚れをふき取る。
※ 洗いません。
② 石づきは削ぐ。
③ 手で半分に割き、軽く塩を振る。
④ 炭火で7分焼く。

「松茸の土瓶蒸し」

材料(1人分)

松茸:1本
あごだし:200㎖
塩:ひとつまみ
薄口しょうゆ:小さじ1/2
三つ葉:適量

作り方

① 下ごしらえ
・ 湿らせたペーパータオルで優しく汚れをふき取る。
・ 松茸を横半分、縦5㎜厚さの薄切り。
② 鍋にあごだし薄口醤油を入れてひと煮立ち。
③ 土瓶に松茸を入れ、だしを注ぐ。
④ 三つ葉を加えて10秒蒸らす。

「松茸のすき焼き」

材料(2人分)

松茸:5本
@酒:50㎖
@みりん:50㎖
@薄口醤油:50㎖
@砂糖:15g
牛肉:150g
白菜:1/8個
長ねぎ:1/2本
春菊:1/3束
焼き豆腐:1/2丁
牛脂:1個
卵:2個

作り方

① 下ごしらえ
・ 湿らせたペーパータオルで優しく汚れをふき取る。
・ 松茸は縦5㎜厚さにスライス。
・ 長ねぎは1㎝幅の斜め切り。
・ 白菜春菊焼き豆腐は食べやすい大きさに。
② 鍋にみりんを入れて中火、アルコールが飛んだら薄口醤油砂糖を加えてひと煮立ち。
③ 冷ましておく(割り下)
④ すき焼き鍋を中火で熱して牛脂を溶かし、を焼く。
⑤ 軽く色が変わったら他の具材を入れる。
⑥ 割り下を注ぐ。
「松茸が負けるところ見てみたい、全勝!笑」

「松茸ごはん」

材料(4人分)

松茸:4本
米:3合
あごだし:500㎖
薄口醤油:大さじ2
酒:大さじ1
塩:小さじ1/2

作り方

① 下ごしらえ 
・ 湿らせたペーパータオルで優しく汚れをふき取る。
・ 松茸は薄くスライス。
② 土鍋に洗米、浸水して水けをきったあごだし薄口醤油を入れて強火で炊飯。
③ 湯気が立ったら弱火10分炊く。
④ 火を止め松茸をのせて蓋、15分蒸らす。
【炊飯器の場合】
炊けてから松茸を入れて15分蒸らすと良い。

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おしまいに

松茸、食べたいな~♪

どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました!

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