2022年11月1日（火）NHK「きょうの料理」
食卓の味方、お手頃価格の鶏肉。
今回は
そんな鶏肉の様々な部位を使ったレシピを学びました。
ここでは
韓国流フライドチキンが
家庭で作りやすいアレンジで登場しました。
揚げずに焼いてからヤンニョム（韓国の合わせ調味料）に絡めるという
手軽でヘルシーな重信初江さんのレシピ
早速ご紹介します！
＞＞関連タグ→重信初江
「手羽先のヤンニョムチキン」
材料（2人分）
鶏手羽先：8本（400g）
＠酒：大さじ1
＠塩：小さじ1/4
さつまいも：1本（300g）
【ヤンニョム】
トマトケチャップ：大さじ2
はつみつ：大さじ1（水あめ、オリゴ糖でも◎）
コチュジャン：大さじ1
水：大さじ1
おろしにんにく：小さじ1
醤油：小さじ1
560kcal 塩分2.7g
作り方
① さつまいもをほぐす
・ さつまいもはよく洗い、水けをきらずに皮付きのまま堅い両端を切り落とす。
・ 耐熱皿にのせてふんわりラップ、600Wで3分レンチン。
・ 上下返して再び2分レンチン。
・ 熱いうちにフォークで粗く一口大にほぐす。
※ さつまいもは粗くほぐすと味が絡みやすい。
② 手羽先を焼く
・ 手羽先は身側の骨に沿って切り目を1本入れ、皮側にフォークで穴を5か所くらい開ける。
・ ボウルに入れ＠を揉み込む。
・ フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、手羽先を皮を下にして並べる。
・ 蓋をしてこんがり焼き色がつくまで3分焼く。
・ 上下を返して再び蓋、2～3分焼く。
※ 油が跳ねやすいので蓋をして。
③ さつまいもを焼く
・ 手羽先を取り出し、フライパンに残った油にさつまいもを入れる。
・ 時々上下を返しながら2～3分、中火で焼く。
・ 焼き色がついたら取り出す。
④ 仕上げ
・ フライパンをペーパータオルでサッと拭き、ヤンニョムの材料を混ぜ入れて中火で煮立たせる。
・ 手羽先とさつまいもを戻し入れ手早く絡める。
今回紹介されたレシピ
重信初江さん
「手羽先のヤンニョムチキン」
「鶏ももと長芋のみそバター煮」
「鶏むねとカブの焼きづけ」
山本麗子さん
「油淋鶏」
「鶏肉と白菜の煮物、汁そば」
「鶏むね肉とじゃがいものピリ辛みそ炒め」
おすすめレシピ
☆☆☆【食べチョク】こだわり食材が生産者から直接届くNo.1サイト
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
＞＞関連タグ→重信初江
