切るだけ冷凍術

【冷凍白菜】
3㎝幅のざく切り。
保存袋に入れて空気を抜いて平たく。

【冷凍かぶ】
1.5㎝幅のくし形。
葉も刻んで。

【冷凍ブロッコリー】
小房に分ける。

【冷凍大根・人参ミックス】
大根6：人参1の割合で細切りに。

【冷凍さやいんげん】
ヘタを落として4㎝長さに。

【冷凍にんにく・しょうがミックス】
にんにく1：しょうが1をみじん切りにして。

【冷凍長芋】
1㎝長さの輪切り。

【冷凍れんこん】
5㎜厚さの輪切りか半月形。

【冷凍ごぼう】
よく洗って皮ごと斜め薄切り。

【冷凍きのこミックス】
えのきだけ、しめじ、生椎茸を好みの割合で。
根元の堅い部分を落としてほぐし、食べやすく切って。

※すべて冷凍庫で2～3週間保存

大原千鶴の冷凍野菜

「大根と人参のエスニックきんぴら」

材料（2人分）

牛小間肉：50g（豚肉でも挽肉でも）
＠冷凍大根・人参ミックス：150g
＠冷凍さやいんげん：20g
冷凍にんにく・しょうがミックス：10g
ナンプラー：小さじ1（薄口醤油でも◎）
レモン汁：小さじ1
韓国産中挽粉唐辛子：適宜

作り方

①　下ごしらえ
・　牛肉は食べやすく切る。
②　フライパンにごま油（大さじ1）を入れて中火、冷凍にんにく・しょうがミックスを入れて炒める。
③　チリチリしてきたら牛肉を加えて炒め、塩（小さじ1/4）、コショウ（少々）をふる。
④　牛肉に火が通ったら＠を加えて炒める。
※　冷凍のまま加えて一気に加熱する。
⑤　しんなりしたらナンプラーを加え、味を調え火を止める。
⑥　レモン汁を加えて混ぜ、器に盛る。粉唐辛子をふっても◎