「ブリと野菜の甘酢漬け」

材料（2人分）

ぶり：2～3切れ（250g）
　塩：小さじ1/3
　小麦粉：大さじ2
ピーマン：2個（60g）
玉ねぎ：1/2個（100g）
人参：1/4本（30g）
油：大さじ4
【甘酢】
だし汁：1/2カップ
酢：大さじ2
醤油：大さじ2
砂糖：大さじ2
酒：大さじ1
ごま油：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　ブリは一口大、塩をまぶして10分おく。水けをふき、焼く直前に小麦粉をまぶす。
・　ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除いて横薄切り。
・　玉ねぎは縦薄切り。
・　人参は斜め薄切りしてせん切り。
②　フライパンに油を熱し、ブリを並べ入れてキツネ色になるまで計3～4分両面揚げ焼き。
③　ペーパータオルにとって油を切り、バットに並べる。
④　野菜を混ぜてバットに広げてのせる。
⑤　小鍋に甘酢の材料を入れて煮立て、バットの具材に回しかける。
⑥　粗熱が取れるまでおいて馴染ませる。
※　その後、冷蔵庫で冷やしても◎
⑦　汁ごと器に盛る。