【3分クッキング】柳原尚之「ふろふき大根・ふろふきネギ 絶品！豚玉みそ添え」

材料（4人分）

大根：12㎝（450g）
米のとぎ汁：適量（または水と米大さじ1）
だし昆布：10㎝
水4カップ
柚子の皮：せん切り少々
【豚玉ねぎみそ】
豚ひき肉：50g
玉ねぎ：みじん切り大さじ1.5
西京みそ：40g
砂糖：小さじ1
酒：大さじ1
粉山椒：ふたつまみ

作り方

【豚玉ねぎみそ】
①　小鍋にひき肉、玉ねぎ、油（小さじ1）を入れて混ぜる。
②　火にかけて肉の色が変わるまで炒める。
③　火から外して西京みそ、砂糖、酒を加えて弱火、混ぜてなじませる。
④　火を止めて粉山椒を混ぜる。

【ふろふき大根】
⑤　大根は3㎝厚さの輪切り、皮を厚めに剥く。
※　皮は漬物に。
⑥　片面に厚みの半分くらいまで十文字に切り込みを入れる。
⑦　鍋（直径21㎝）に切り込み面を下にして大根を並べ、十分にかぶるくらいの米のとぎ汁を加えて火にかける。
⑧　沸騰したら弱火、竹串がスッと通るくらいまで茹でる。
⑨　ゆで汁の中で触れるくらいまで冷まし、水洗い。
⑩　鍋にだし昆布を敷き、大根を並べて水を加えて火にかける。
※　大根を芯まで温める。
⑪　⑩のだし昆布を大根に合わせて切り、器に敷く。
⑫　大根を盛り、汁（少々）をはり、豚玉みそをのせ、柚子の皮を散らす。
※　3～4日冷蔵保存。

材料（2人分）

長ねぎ：1本（100g）
だし昆布：5㎝
水：2カップ
豚玉ねぎ味噌：上記レシピ1/2量

作り方

①　長ねぎは2.5㎝長さ。
②　フライパンに並べて火にかけ、両面に焼き色を付ける。
③　鍋にだし昆布を敷き長ねぎを並べ、水を加えて火にかける。
④　煮立ったら2～3分煮る。
⑤　長ねぎの汁けを切って器に盛り、豚玉みそをのせる。