「大根もち」

大根はおろさないスタイル。

材料（2～3人分）

直径20㎝1枚分

大根：正味200g
干し椎茸：2枚（6g）
乾燥桜えび：5g
チャーシュー：50g
＠上新粉：100g
＠片栗粉：25g
＠塩：小さじ1/2
＠コショウ：少々
＠砂糖：小さじ1
香菜：1株（10g）
豆板醤：適量
黒酢：適量

1人分

237kcal　塩分1.7g

作り方

①　下ごしらえ
・　干し椎茸はサッと洗ってボウルに入れる。水（1.5カップ）を注いで浮かないように皿をのせ、室温に1時間おいて戻す。水けを絞り、石づきを除いて軸まで粗みじん。
※　戻し汁も使います。
・　大根は皮を剥き、スライサーで繊維に沿って縦細切り。
・　チャーシューは粗みじん。
・　香菜はざく切り。
②　鍋に椎茸の戻し汁、大根を入れて火にかける。
③　煮立ったら蓋、弱火で10分煮る。
④　やわらかくなったらザルで濾し、大根と煮汁に分ける。
⑤　煮汁（1カップ）をとりおく。足りなければ水を足す。
⑥　ボウルに＠を入れ、温かい煮汁を加えてゴムべらで混ぜる。
⑦　粉けがなくなったら椎茸、桜エビ、チャーシュー、大根を加えしっかり混ぜる。
⑧　耐熱皿（直径20㎝）に長めのラップ（50㎝）を敷き、生地を流す。
⑨　余っているラップを上にかぶせ、手でならす。
⑩　600Wで6～7分レンチン。
※　全体が透明になるまで。
⑪　ラップごと取り出し、ラップを外して冷まし9等分。
⑫　フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、餅を並べて中火で5分焼く。
⑬　こんがり焼けたら返してさらに3分焼く。
⑭　器に盛り香菜、豆板醤、黒酢を添える。