【きょうの料理】稲垣孟「キャプテンドライカレー」番組65年SP

材料（4～5人分）

牛ひき肉：400g
玉ねぎ：350g
人参：150g
にんにく：20g
しょうが：15g
レーズン：50g
ローリエ：3枚
＠ウスターソース：大さじ1
＠醤油：大さじ1
＠塩：小さじ1/2
白ワイン：1.5カップ（ビール）
カレー粉：1缶（37g）
ごはん：茶碗4～5杯分
フライドオニオン：適量
茹で卵：輪切り適量
パセリ：みじん切り適量
サラダ油：適量
バター：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎ、人参、にんにく、しょうがはみじん切り。
・　レーズンは水で洗い（湯につけても◎）水けをきって1粒を4等分。
②　フライパンにサラダ油を弱火で熱し、にんにく、しょうがを焦がさないように炒める。
③　中火にしてバターを加え、人参、玉ねぎを炒める。
※　みじん切り野菜は透明感が出るまで炒める。
④　玉ねぎが透き通ったら、ひき肉、ローリエを順に加え、強火で炒める。
⑤　肉の色が変わってきたら、レーズンを加えて炒める。
※　レーズンで甘みを追加。
⑥　＠、白ワイン、カレー粉を順に加え、弱火で30分、時々混ぜながら汁けがなくなるまで炒める。
⑦　器に温かいごはんを盛り、カレーをかけ、フライドオニオン、ゆで卵をのせてパセリを散らす。

※　フライドオニオン
→　縦薄切りの玉ねぎに強力粉を薄くまぶし低温・弱火で7～8分揚げる。中温で2度揚げするとさらにカリッとする。